Temperaturas de conservação de alimentos e prazo de validade
Aviso: Deve sempre verificar as instruções do produto para armazenamento seguro. As listas seguintes são apenas indicativas.
Manter a temperatura e a humidade ótimas é essencial para a preservação da qualidade dos alimentos, conteúdo de nutrientes e controlo do crescimento bacteriano. A monitorização contínua da temperatura dos alimentos é necessária para garantir as condições ideais de armazenamento dos alimentos.
É exigido por várias normas internacionais de segurança alimentar, tais como HACCP e ISO 22000.
Índice da tabela de temperatura de conservação de alimentos
Armazenamento a seco
Muitos itens, como produtos enlatados, materiais de panificação, grãos e cereais, podem ser mantidos em segurança em áreas de armazenamento a seco. Deve seguir estas diretrizes:
- Mantenha as áreas de armazenamento a seco limpas e com boa ventilação para controlar a humidade e prevenir o crescimento de bolor e bactérias.
- Armazene alimentos secos a 10°C para uma vida útil máxima. No entanto, 20°C é adequado para o armazenamento a seco da maioria dos produtos.
- Coloque um termómetro na parede ou um registador de dados de temperatura para maior segurança, na área de armazenamento a seco.
- Verifique a temperatura e humidade do armazém diariamente ou peça ao registador de dados para o fazer por si.
- Armazene alimentos longe de fontes de calor e luz, que diminuem a vida útil.
- Armazene alimentos afastados do chão e das paredes para permitir uma circulação de ar adequada.
Armazenamento Refrigerado
A refrigeração aumenta a vida útil da maioria dos produtos. Mais importante ainda, a refrigeração atrasa o crescimento bacteriano. As condições ideais de armazenamento de alimentos refrigerados podem ser alcançadas seguindo estas diretrizes:
- Mantenha os espaços de armazenamento refrigerado a 0-4°C.
- Certifique-se de que os termómetros são facilmente observáveis, legíveis e precisos em +/-2°C ou ajuste um sensor de temperatura preciso nas proximidades.
- Posicione o sensor de temperatura para registar o ar mais quente no espaço refrigerado, para garantir um arrefecimento adequado.
- Estabeleça a temperatura correta do frigorífico colocando um termómetro ou um sensor num copo de água no meio do frigorífico. Espere 5 a 8 horas. Se a temperatura não for de 3,3-4,4°C, ajuste o controlo de temperatura. Verifique novamente após 5-8 horas.
- Certifique-se de que os frigoríficos têm prateleiras abertas e com ranhuras suficientes para permitir a circulação do ar à volta das prateleiras e das paredes do frigorífico para manter as temperaturas adequadas dos alimentos.
- Certifique-se de que as portas têm uma boa vedação e fecham bem para manter a temperatura e a eficiência da unidade. Além disso, mantenha as portas fechadas o máximo possível. Coloque sensores magnéticos na porta para monitorizar o seu estado.
- Mantenha um termómetro de reserva no aparelho em caso de falha de energia. Se o frigorífico ainda estiver a 4,4°C quando a energia regressar, a comida está segura. A comida não deve ser consumida se a temperatura for mantida a 4,4°C por mais de duas horas.
Armazenamento em congelador
Os congeladores devem ser utilizados para armazenar alimentos congelados quando são recebidos. As condições ideais de armazenamento congelado podem ser alcançadas seguindo estas diretrizes:
- Mantenha os espaços de armazenamento do congelador a -17°C ou abaixo.
- Posicione o sensor de temperatura para representar a temperatura real de armazenamento ou coloque vários termómetros na unidade para garantir precisão e consistência.
- Estabeleça a temperatura correta no congelador colocando um termómetro entre as embalagens de alimentos congelados. Espere 5 a 8 horas. Se a temperatura não for de -17°C, ajuste o controlo de temperatura do congelador. Verifique novamente após 5-8 horas.
- Certifique-se de que os congeladores têm prateleiras abertas e com ranhuras suficientes para permitir a circulação do ar à volta das prateleiras e das paredes para manter as temperaturas adequadas dos alimentos.
- Certifique-se de que as portas têm uma boa vedação e fecham bem para evitar a entrada de calor. Além disso, mantenha as portas fechadas o máximo possível. Coloque sensores magnéticos na porta para monitorizar o seu estado.
- Mantenha um termómetro de reserva no aparelho em caso de falha de energia. Se o congelador ainda estiver a -17°C quando a energia regressar, a comida está segura.
Mais especificamente, na tabela abaixo pode encontrar temperaturas indicativas de armazenamento, por categoria de produto. Encontrará produtos entre as categorias de (Lacticínios, frutas e vegetais, carne, peixe, etc.).
São necessárias condições de armazenamento adequadas – temperatura e humidade – para maximizar o tempo de armazenamento e manter a qualidade das frutas e vegetais colhidos.
As frutas frescas necessitam de baixa temperatura e alta humidade relativa para abrandar os processos metabólicos. A tabela abaixo mostra as temperaturas e condições de humidade ideais para algumas frutas e vegetais comuns.
Pesquisa de Produtos
- Frutas e Vegetais
- Carne
- Marisco
- Produtos de Panificação
- Lacticínios
- Queijo
- Produtos contendo ovo
- Diversos
- Despensa
Frutas e Vegetais
| Produto | Melhor Temperatura de Armazenamento ° C |
Ponto de Congelamento ° C |
Humidade Ótima % |
Tempo de Armazenamento Aproximado |
| Maçãs | -1.1 – 4. | -1.5 | 90-95 | 1-12 meses |
| Alperces | -0.6 – 0 | -1 | 90-95 | 1-3 semanas |
| Alcachofras | 0.5 -0.6 | 90-95 | ||
| Alcachofras de Jerusalém | -0.5 – 0 | -2 | 90-95 | 4-5 meses |
| Espargos | 0 – 1.6 | -0.6 | 95-100 | 2-3 semanas |
| Abacates, maduros | 3.3 – 7.2 | 85-95 | ||
| Abacates, verdes | 7.2 – 10 | 85-95 | ||
| Bananas, verdes | 16 – 21 | 85-95 | ||
| Bananas, maduras | 13.3 – 15.6 | 85-95 | ||
| Manjericão | 11.1 – 15 | 90-95 | ||
| Feijões, secos | 4.4 – 10 | 40-50 | 6-10 meses | |
| Feijões, verdes ou vagem | 4.4 – 7.2 | -0.7 | 95 | 7-10 dias |
| Feijões, rebentos | 0 | 95-100 | 7-9 dias | |
| Beterrabas | 0 – 1.6 | 90-95 | ||
| Beterrabas, em molho | 0 | -0.3 | 98-100 | 10-14 dias |
| Beterrabas, sem folhas | 0 | -0.9 | 98-100 | 4-6 meses |
| Amoras | 0 – 0.5 | -0.8 | 90-95 | 2-3 dias |
| Mirtilos | 0 – 1.6 | 90-95 | ||
| Bok Choy | 0 – 1.5 | 90-95 | ||
| Brócolos | 0 | -0.6 | 95-100 | 10-14 dias |
| Couve de Bruxelas | 0 | -0.8 | 90-95 | 3-5 semanas |
| Verdes em molho | 0 | 90-95 | ||
| Couve, precoce | 0 | -0.8 | 98-100 | 3-6 semanas |
| Couve, tardia | 0 | -0.9 | 98-100 | 5-6 meses |
| Melão Cantalupo | 2.2 – 3 | 90-95 | ||
| Cenouras, em molho | 0 | 95-100 | 2 semanas | |
| Cenouras, imaturas | 0 | -1.3 | 98-100 | 4-6 semanas |
| Cenouras, maduras | 0 | -1.3 | 98-100 | 7-9 meses |
| Couve-flor | 0 | -0.778 | 95-98 | 3-4 semanas |
| Couve-flor | 0 – 1.67 | 90-95 | ||
| Aipo | 0 | -0.5 | 98-100 | 2-3 meses |
| Celeriac | 0 | -0.9 | 97-99 | 6-8 meses |
| Acelga | 0 | 95-100 | 10-14 dias | |
| Cerejas | 0 – 1.7 | 90-95 | ||
| Cerejas, ginjas | 0 | -1.7 | 90-95 | 3-7 dias |
| Cerejas, doces | -1.1 – -0.5 | -1.8 | 90-95 | 2-3 semanas |
| Chicória | 0 – 1.67 | 90-95 | ||
| Endívias | 0 | 95-100 | 2-4 semanas | |
| Ervilhas Chinesas | 0 – 1.6 | 90-95 | ||
| Cocos | 12.8 – 15 | 80-85 | ||
| Couve galega | 0 | -0.7 | 95-100 | 10-14 dias |
| Milho doce | 0 | -0.6 | 95-98 | 5-8 dias |
| Arandos | 3.3 – 5.5 | 90-95 | ||
| Pepinos | 10 – 12.8 | -0.5 | 95 | 10-14 dias |
| Groselhas | -0.6 – 0 | -1 | 90-95 | 1-4 semanas |
| Beringela | 7.8 – 12.2 | -0.8 | 90-95 | 1 semana |
| Sabugueiros | -0.556 – 0 | 90-95 | 1-2 semanas | |
| Endívia | 0 | -0.1 | 95-100 | 2-3 semanas |
| Escarola | 0 – 1.6 | 90-95 | ||
| Escarola | 0 | -0.1 | 95-100 | 2-3 semanas |
| Figos | 0 – 1.6 | 90-95 | ||
| Alho | 0 | -0.8 | 65-70 | 6-7 meses |
| Raiz de Gengibre | 15 – 18.3 | 65-70 | ||
| Groselhas | -0.556 – 0 | -1.1 | 90-95 | 3-4 semanas |
| Toranjas | 12.8 – 15.6 | 90-95 | ||
| Uvas | -0.6 – 0 | -1.2 | 85 | 2-8 semanas |
| Feijão-verde | 4.4 – 7 | 90-95 | ||
| Ervilhas verdes | 0 – 1.67 | 90-95 | ||
| Verduras, folhosas | 0 | 95-100 | 10-14 dias | |
| Goiabas | 7.2 – 10 | 90-95 | ||
| Ervas | 0 – 1.67 | 90-95 | ||
| Raiz-forte | -1.11 – 0 | -1.83 | 98-100 | 10-12 meses |
| Jicama | 11 – 18.3 | 65-70 | 1-2 meses | |
| Couve | 0 | -0.5 | 95-100 | 2-3 semanas |
| Kiwi, maduro | 0 – 1.6 | 90-95 | ||
| Kiwi, verde | 0 – 1.7 | 90-95 | ||
| Couve-rábano | 0 | -1 | 98-100 | 2-3 meses |
| Alho-francês | 0 | -0.7 | 95-100 | 2-3 meses |
| Limões | 11 – 12.8 | 90-95 | ||
| Alface | 0 | -0.17 | 98-100 | 2-3 semanas |
| Limões (limas) | 8.8 – 12 | 90-95 | ||
| Líchias | 4.4 – 7.2 | 90-95 | ||
| Manga | 10 – 12.8 | 85-95 | ||
| Melões, Casaba/Persa | 10 – 12 | 85-95 | ||
| Melões, Crenshaw | 10 – 11 | 85-95 | ||
| Melões, Cantalupo | 10 – 12 | 85-95 | ||
| Cogumelos | 0 | -0.8 | 95 | 3-4 dias |
| Couve chinesa | 0 – 1.6 | 90-95 | ||
| Nectarinas | -0.6 – 0 | -0.9 | 90-95 | 2-4 semanas |
| Quiabo | 0 – 1.6 | 90–95 | ||
| Cebolas | 0 – 1.6 | -0.7 | 65-75 | 1–8 meses |
| Cebolas verdes | 0 | -0.8 | 95–100 | 3–4 semanas |
| Laranjas | 4.4 – 7.2 | 90-95 | ||
| Papaia | 10 – 12.8 | 85-95 | ||
| Salsa | 0 | -1.1 | 95-100 | 2-3 meses |
| Pastinacas | 0 | -0.8 | 98-100 | 4-6 meses |
| Pêssegos | -0.6 – 0 | -0.9 | 90-95 | 2-4 semanas |
| Peras | -1.7 – -0.5 | -1.5 | 90-95 | 2-7 meses |
| Ervilhas, verdes | 0 | -0.6 | 95-98 | 1-2 semanas |
| Ervilhas, do sul | 4.44 – 5 | 95 | 6-8 dias | |
| Pimentos, malagueta | 0 – 10 | 60-70 | 6 meses | |
| Pimentões, doces | 7 – 12.8 | -0.7 | 90-95 | 2-3 semanas |
| Dióspiros | 0 – 1.7 | 90-95 | ||
| Ananases | 10 – 12.8 | 85-95 | ||
| Ameixas | -0.6 – 0 | -0.8 | 90-95 | 2-5 semanas |
| Romãs | 5 – 10 | 90-95 | ||
| Batatas | 7.2 – 10 | 90-95 | ||
| Fruta pré-cortada | 0 – 2.2 | 90-95 | ||
| Vegetais pré-cortados | 0 – 2.3 | 90-95 | ||
| Ameixas secas | -0.6 – 0 | -0.8 | 90-95 | 2-5 semanas |
| Abóboras | 10 – 12.8 | -0.8 | 65-70 | 2-3 meses |
| Marmelos | -0.5 – 0 | -2 | 90 | 2-3 meses |
| Marmelos | 0 – 1.6 | 90-95 | ||
| Rabanetes de primavera | 0 | -0.7 | 95-100 | 3-4 semanas |
| Rabanetes de inverno | 0 | 95-100 | 2-4 meses | |
| Framboesas | -0.6 – 0 | -1.1 | 90-95 | 2-3 dias |
| Ruibarbo | 0 | -0.9 | 95-100 | 2-4 semanas |
| Rutabagas | 0 | -1 | 98-100 | 4-6 meses |
| Misturas de salada | 0 – 1.6 | 90-95 | ||
| Salsifis | 0 | -1.11 | 95-98 | 2-4 meses |
| Espinafres | 0 | -0.2 | 95-100 | 10-14 dias |
| Rebentos | 0 – 1.6 | 90-95 | ||
| Abobrinhas de verão | 5 – 10 | -0.5 | 95 | 1-2 semanas |
| Abobrinhas de inverno | 10 | -0.8 | 50-70 | 1-6 meses |
| Morangos | 0 | -0.7 | 90-95 | 3-7 dias |
| Batatas doces | 12 – 16 | -1.2 | 85-90 | 4-7 meses |
| Tangerinas | 0 – 1.6 | 90-95 | ||
| Tangerinas | 4.4 – 7.2 | 90-95 | ||
| Tomates, verdes maduros | 12 – 21 | -0.5 | 90-95 | 1-3 semanas |
| Tomates, maduros | 12 – 21 | -0.5 | 90-95 | 4-7 dias |
| Nabiças | 0 | -0.1 | 95-100 | 10-14 dias |
| Nabo | 0 | -1 | 95 | 4-5 meses |
| Agrião | 0 | -0.3 | 95-100 | 2-3 semanas |
| Melancia | 12 – 21 | 85-95 |
CARNE (FRESCA)
| Produto | Frigorífico (0.5° C – 4.4 °C) |
Congelador (-17 °C) |
|---|---|---|
| Carne de vaca | 3-5 dias | 4-12 meses |
| Carne de vitela ou porco | 3-5 dias | 4-12 meses |
| Borrego | 3-5 dias | 4-12 meses |
| Bifes de vaca | 3-5 dias | 4-12 meses |
| Costeletas de porco | 3-5 dias | 3-4 meses |
| Costeletas de borrego ou vitela | 3-5 dias | 6-9 meses |
| Carne moída, carne para guisado, carne de porco moída | 1-2 dias | 3-4 meses |
| Salsicha de porco | 1-2 dias | 1-2 meses |
| Bratwurst, fresca | 2-3 dias | 2-3 meses |
| Miúdos (fígado, rins) | 1-2 dias |
3-4 meses |
CARNE (COZINHADA)
| Produto | Frigorífico (0.5° C – 4.4 °C) |
Congelador (-17 °C) |
|---|---|---|
| Carne enlatada, aberta | 2-3 dias | Não recomendado |
| Carne cozinhada | 3-4 dias | 2-3 meses |
| Molho e caldo de carne | 1-2 dias |
2-3 meses |
CARNE (PROCESSADA E CURADA)
| Produto | Frigorífico (0.5° C – 4.4 °C) |
Congelador (-17 °C) |
|---|---|---|
| Bacon | 7 dias | 1 mês |
| Salsichas frescas | 7 dias | 1-2 meses |
| Presunto inteiro | 7 dias | 1-2 meses |
| Meio presunto | 3-5 dias | 1-2 meses |
| Presunto enlatado (fechado) | 8-12 dias | Não recomendado |
| Enchidos | 3-5 dias | 1-2 meses |
| Salsicha fumada | 7 dias | 1-2 meses |
| Salsicha seca e semi-seca | 2-3 semanas | 6 meses |
AVES FRESCAS
| Produto | Frigorífico (0.5° C – 4.4 °C) |
Congelador (-17 °C) |
|---|---|---|
| Frango e peru (inteiros) | 1-2 dias | 12 meses |
| Frango (pedaços) | 1-2 dias | 9 meses |
| Peru (pedaços) | 1-2 dias | 6 meses |
| Pato e ganso (inteiros) | 1-2 dias | 6 meses |
| Miúdos | 1-2 dias | 3-4 meses |
AVES COZINHADAS
| Produto | Frigorífico (0.5° C – 4.4 °C) |
Congelador (-17 °C) |
|---|---|---|
| Aves enlatadas, abertas | 2-3 dias | 4 meses |
| Pratos de aves cozinhados | 3-4 dias | 4-6 meses |
| Pedaços (cobertos com caldo) | 1-2 dias | 6 meses |
| Pedaços (não em caldo) | 3-4 dias | 4 meses |
| Frango frito | 3-4 dias | 4 meses |
CAÇA SELVAGEM
| Produto | Frigorífico (0.5° C – 4.4 °C) |
Congelador (-17 °C) |
|---|---|---|
| Carne de veado | 3-5 dias | 6-12 meses |
| Coelho, esquilo | 1-2 dias | 12 meses |
| Pato selvagem, faisão, ganso (inteiro) | 1-2 dias | 6 meses |
MARISCO
| Produto | Frigorífico (0.5° C – 4.4 °C) |
Congelador (-17 °C) |
|---|---|---|
| Peixe enlatado, marisco, aberto | 3-4 dias | 4-6 meses |
| Amêijoas, ostras (descascadas) e vieiras | 1-2 dias | 3-4 meses |
| Caranguejo | 1-2 dias | 4 meses |
| Camarão | 1-2 dias | 3-6 meses |
| Lagosta (com ou sem casca) | 1-2 dias | 6 meses |
| Peixe de água doce, limpo | 3-5 dias | 6-9 meses |
| Filetes: bacalhau, linguado, arinca, escamudo, tainha, perca-do-mar, truta-do-mar, robalo |
1-2 dias | 4-6 meses |
| Bife de salmão | 1-2 dias | 2 meses |
| Peixe cozinhado | 3-4 dias | 1-3 meses |
ASSADOS
| Produto | Frigorífico (0.5° C – 4.4 °C) |
Congelador (-17 °C) |
|---|---|---|
| Rolos de canela parcialmente cozidos | 2 meses | |
| Rolos e pão não cozidos | 2-3 semanas | 1 mês |
| Pães rápidos cozidos | 2 meses | |
| Pães cozidos | 1-2 semanas | 2-3 meses |
| Waffles | 1 mês | |
| Tartes de fruta não cozidas | 1-2 dias | 2-4 meses |
| Tartes de fruta cozidas | 4-5 dias | 6-8 meses |
| Tartes de abóbora ou chiffon | 1-2 dias chiffon 3-4 dias abóbora |
Chiffon não recomendado 1-2 meses abóbora |
| Bolachas cozidas | Não recomendado | 6-12 meses |
| Massa de bolacha | 3 meses | |
| Bolos assados com cobertura | 1 semana | 1 mês |
| Bolos assados sem cobertura | 1 semana | 2-4 meses |
| Bolos Angel Food | 1 semana | 6-12 meses |
| Bolos de fruta | 6 meses | 12 meses |
LATICÍNIOS
| Produto | Frigorífico (0.5° C – 4.4 °C) |
Congelador (-17 °C) |
|---|---|---|
| Manteiga | 3 meses | 6-9 meses |
| Leitelho | 1-2 semanas | 3 meses |
| Queijo: cottage, ricota, queijo creme | 1-2 semanas | 1 mês |
| Queijo processado pasteurizado | 1-2 meses | 6-8 meses |
| Substituto de café (líquido) | 3 semanas | Ver embalagem |
| Natas, light ou meio-gordas | 4 semanas | 4 meses |
| Natas, gordas ou para bater | 1 semana | Não recomendado |
| Dip, natas azedas:comercial caseiro |
4 semanas 1 semana |
Não recomendado |
| Margarina | 6 meses | 12 meses |
| Natas azedas | 2-3 semanas | Não recomendado |
| Iogurte | 1 mês | Não recomendado |
LEITE
| Produto | Frigorífico (0.5° C – 4.4 °C) |
Congelador (-17 °C) |
|---|---|---|
| Evaporado, aberto | 3-5 dias | Não recomendado |
| Gordo ou magro | 1 semana | Não recomendado |
| Desnatado em pó reconstituído | 1 semana | Não recomendado |
| Condensado, aberto | 3-5 dias | Não recomendado |
QUEIJO CURADO
| Produto | Frigorífico (0.5° C – 4.4 °C) |
Congelador (-17 °C) |
|---|---|---|
| Pedaços grandes, embalados ou com cobertura de cera | 6 meses | |
| Fatias ou embalagens abertas | 1 mês | 6-8 meses |
| Parmesão, romano (ralado) | 1 mês | 3-4 meses |
OVOS E PRODUTOS COM OVOS
| Produto | Frigorífico (0.5° C – 4.4 °C) |
Congelador (-17 °C) |
|---|---|---|
| Ovos, com casca, frescos | 2-5 semanas | Não recomendado |
| Ovos, gemas ou claras frescas | 4 dias | 12 meses |
| Ovos, com casca, cozidos | 2 semanas | Não recomendado |
| Produtos com ovos:Cremes, molhos de creme, pudins, doces ou bolos recheados com creme | 1-2 dias | Não recomendado |
| Pudim enlatado, aberto | 1-2 dias | Não recomendado |
DIVERSOS
| Produto | Frigorífico (0.5° C – 4.4 °C) |
Congelador (-17 °C) |
|---|---|---|
| Comida de bebé | 2-3 dias | Não recomendado |
| Sopas, guisados | 2-3 dias | 4-6 meses |
| Sanduíches | 2-3 dias | 1 mês |
| Casseroles | 1-2 dias | 1 mês |
| Especiarias moídas | 6 meses | 6-12 meses |
| Rebuçados | Não é necessário | 3-6 meses |
| Molhos para salada, abertos | Vários meses | Não recomendado |
| Hambúrgueres | 1-2 dias | 3-4 meses |
DESPENSA
| Produto | A 21°C | Observações |
|---|---|---|
| Fermento em pó | 18 meses | Manter seco e coberto |
| Bicarbonato de sódio | 18 meses – 2 anos | Manter seco e coberto |
| Cubos ou granulado de caldo | 2 anos | Manter seco e coberto |
| Pão, temperatura ambiente | 2-4 dias | Congelar para um armazenamento mais longo |
| Pão ralado, seco | 6 meses | Manter seco e coberto |
| Cereais: Prontos a comer, fechados Prontos a comer, abertos |
6-12 meses 2-3 meses |
Voltar a fechar bem o forro da embalagem após abrir |
| Cereal quente, seco | 6 meses | |
|
Chocolate: Meio amargo Sem açúcar Pré-derretido |
18 meses – 2 anos 18 meses – 2 anos 12 meses |
Manter fresco |
|
Xarope de chocolate: Fechado Aberto |
2 anos 6 meses |
Fechar bem |
| Café, instantâneo, fechado Aberto |
1-2 anos 2-3 meses |
|
| Farinha de milho | 12 meses | Manter bem fechado |
| Amido de milho | 18 meses | Manter bem fechado |
|
Farinha: Branca Integral |
6-12 meses 6-8 meses |
Guardar em recipiente hermético Refrigerado |
| Mel | 12 meses | Fechar bem |
| Geleias, doces | 12 meses | Fechar bem |
| Creme de marshmallow, fechado | 3-4 meses | Refrigerar após abrir |
| Maionese, fechada | 3-4 meses | Refrigerar após abrir |
|
Leite: Condensado ou evaporado, fechado Desnatado em pó, fechado Desnatado em pó, aberto |
12 meses 6 meses 3 meses |
Inverter as latas a cada 2 meses para evitar a separação. Guardar em recipiente hermético. |
|
Massa: Esparguete, macarrão Massa de ovo |
1-2 anos 6 meses |
Após abrir, guardar em recipiente hermético |
|
Arroz: Castanho Branco Com sabor ou ervas |
1 ano 1-2 anos 6 meses |
Manter bem fechado |
| Molhos para salada: Engarrafados, fechados |
10-12 meses |
Refrigerar após abrir |
|
Açúcar: Mascarvado Em pó Granulado |
4 meses 18 meses 2 anos |
Após abrir, guardar em recipiente hermético |
| Xaropes | 12 meses | Refrigerar após abrir |
|
Chá: Sachets Instantâneo Folhas |
18 meses 3 anos 2 anos |
Guardar em recipiente hermético. |
|
Óleos vegetais: Fechado Aberto |
6 meses 1-3 meses |
A refrigeração prolonga o prazo de validade. |
|
Vinagre: Fechado Aberto |
2 anos 12 meses |
Manter bem fechado. |
| Mistura para bolachas, brownies, queques | 9 meses | Manter fresco e seco |
|
Bolos: Misturas compradas, Misturas padrão, Pão de ló |
1-2 dias 12-18 meses 12 meses |
Manter fresco e seco |
|
Bolachas: Caseiras Embaladas |
2-3 semanas 2 meses |
Guardar em recipiente hermético. |
| Biscoitos: | 8 meses | Manter bem fechado |
| Mistura para pãezinhos quentes | 18 meses | Guardar em recipiente hermético. |
| Mistura para panquecas | 15 meses | Guardar em recipiente hermético. |
| Batatas, mistura instantânea | 6-12 meses | Manter fresco e seco |
| Misturas para pudim | 12 meses | Guardar em recipiente hermético. |
| Misturas para arroz | 6 meses | Manter fresco e seco |
| Misturas para molhos e calda | 1-2 anos | Manter fresco e seco |
| Misturas para sopa | 12 meses | Manter fresco e seco |
| Pastéis de torradeira | 6 meses | Guardar em recipiente hermético. |
| Tortillas | 2-4 dias | Refrigerar após abrir. |
| Sumos de fruta enlatados | 9 meses | Manter fresco |
| Alimentos enlatados, fechados | 12-18 meses | Manter fresco |
| Frutas, secas | 6 meses | |
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Vegetais: Secos Flocos desidratados |
1 ano 6 meses |
Manter fresco Em recipiente hermético |
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Ketchup, molho picante: Fechado Aberto |
12 meses 1 mês |
Refrigerar para um armazenamento mais longo. |
| Molho picante | 1 ano | Refrigerar após abrir. |
| Mostarda: Fechada Aberta |
1 ano 1 ano |
Pode ser refrigerada |
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Especiarias e ervas: Especiarias inteiras Especiarias moídas Ervas Misturas de ervas e especiarias |
1-2 anos 6 meses 6 meses 6 meses |
Manter fresco em recipiente hermético, longe da luz solar e do calor. |
| Baunilha e outros extratos: Fechados Abertos |
2 anos 12 meses |
Manter bem fechado. |
| Salsa comercial, fechada | 12-18 meses | Refrigerar após abrir. |
| Queijo, parmesão, ralado | 10 meses | Refrigerar após abrir. |
| Coco: Desfiado, enlatado ou embalado, fechado |
12 meses |
Refrigerar após abrir. |
| Substitutos de carne (bacon de imitação, etc.) |
4 meses | Manter bem fechado, refrigerar para um armazenamento mais longo. |
| Misturas para pequeno-almoço em pó | 6 meses | Guardar em recipientes fechados ou embalagens originais. |
| Nozes: Com casca, fechadas Em lata a vácuo, fechadas Embalagem ou lata, aberta |
4 meses 12 meses 1 mês |
Refrigerar após abrir. |
| Manteiga de amendoim: Fechada Aberta |
6-9 meses 1 mês |
A refrigeração não é necessária, mas conserva-se por mais tempo se for armazenada. |
| Ervilhas, feijão, secos | 12 meses | Guardar em recipiente hermético |
| Pipocas de micro-ondas | 2 anos 1 ano |
Guardar em recipiente hermético |
| Cobertura batida, seca | 12 meses | Manter fresco e seco. |
| Levedura, seca | Data de validade na embalagem | Refrigerar após abrir. |
O desenvolvimento e implementação das regras HACCP ou ISO 22000, que são uma "válvula de segurança", ajudaram a reduzir as intoxicações alimentares, a diminuir as multas para as empresas alimentares e a aumentar a confiança do consumidor.
Pode simplificar o processo de conservação de alimentos e diminuir os riscos de deterioração dos alimentos, aproveitando os sensores de temperatura avançados e os sistemas de registo de dados.
A utilização de registadores de dados de temperatura sem fios, como o HAM ThermoSense, pode contribuir eficazmente para a monitorização da temperatura e a conservação dos alimentos.
Com o HAM ThermoSense, pode facilmente reduzir o custo de manutenção e operação de frigoríficos profissionais e ter informações imediatas em caso de falha de energia ou interrupção de energia.