Como se aplica a ISO 22000? - loja HAM Systems

Como é aplicada a ISO 22000?

ISO 22000: Quais são os requisitos?

Como é implementado o mais conhecido Sistema de Gestão de Segurança Alimentar (SGSQA), também conhecido como ISO 22000?

A primeira coisa a saber é que é aplicado a todas as empresas que operam no setor alimentar.

Além disso, os requisitos variam de acordo com:

  • o país
  • a região
  • a atividade profissional
  • o alimento
  • o negócio

Se uma empresa atua no setor alimentar (por exemplo, uma confeitaria) e pretende implementar a ISO 22000, deve necessariamente adotar um sistema de gestão da qualidade.

O que é que isto significa?

Irá adotar – ativar procedimentos de documentação e registo, ou seja, irá controlar todos os processos, desde a produção até à fase final do produto.

Mais especificamente:

  • Verificar a existência de: pragas, microrganismos indesejados, inseticidas e outras substâncias tóxicas
  • Amostragem e controlo microbiológico-químico das matérias-primas
  • Lavagem adequada das matérias-primas
  • Inspeção dos veículos de transporte
  • Equipamentos num local visível e acessível
  • Materiais de embalagem saudáveis
  • Eliminação de subprodutos de forma adequada
  • Áreas de armazenamento em condições adequadas.

Para alcançar as condições ideais nas áreas de armazenamento, é necessário utilizar registadores de temperatura e, em alguns casos, de humidade.

Com os dispositivos HAM ThermoSense e HAM HumiSense, temos a possibilidade de ter o controlo total da temperatura e humidade do nosso espaço ou das nossas câmaras frigoríficas, respetivamente, a qualquer momento! Além disso, temos alertas instantâneos nos casos em que a temperatura sai dos limites prescritos.

Para a implementação do SGSQA = ISO 22000, estão envolvidos produtores, comerciantes, transportadores, pessoal de armazém, etc.

A empresa, portanto, deve:

  • Garantir a identificação, controlo e, mais especificamente, o controlo de riscos (Gestão de Riscos)
  • Comunicar eficazmente ao longo da cadeia alimentar
  • Partilhar informações sobre o desenvolvimento, implementação e atualização do Sistema de Gestão de Segurança Alimentar (SGSQA)
  • Avaliar periodicamente o HACCP

É de suma importância para qualquer empresa alimentar demonstrar aos seus clientes que os seus produtos são seguros, de alta qualidade e fiáveis.

Finalmente, deve ser notado que as empresas que já implementaram a ISO 9001 irão achar "mais fácil" integrar a ISO 22000.

Sobre a colunista:
tecnóloga alimentar valeria tsouma

Voltar para o blogue