Διακύμανση της θερμοκρασίας σε ψυκτικούς θαλάμους και καταψύκτες
Σε έναν ιδανικό κόσμο, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του ψυγείου σας θα μπορούσε να είναι ομοιόμορφη σε όλα τα σημεία. Δυστυχώς, στον πραγματικό κόσμο κάτι τέτοιο δεν ισχύει.
Υπάρχουν υψηλής ποιότητας φαρμακευτικά και νοσοκομειακά ψυγεία και καταψύκτες που επιτυγχάνουν σχεδόν ομοιόμορφη θερμοκρασία αέρα, στο εσωτερικό τους. Αυτά τα ψυγεία διαθέτουν πολλαπλούς ανεμιστήρες, στοιχεία ψύξεως, πατενταρισμένα συστήματα απόψυξης, μία πληθώρα από υψηλής ακρίβειας βαθμονομημένους αισθητήρες θερμοκρασίας και έχουν εκατομμύρια δολάρια έρευνας και ανάπτυξης, καθώς και δεκαετίες τεχνογνωσίας από πίσω τους. Κοστίζουν πολλές χιλιάδες δολάρια και δεν μπορούν να συγκριθούν με συμβατικά ψυγεία που χρησιμοποιούνται σε άλλες βιομηχανίες (π.χ. εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων), για μια πληθώρα πρακτικών λόγων, συμπεριλαμβανομένου του κόστους. Τα περισσότερα προϊόντα που χρειάζονται ψύξη δεν χρειάζεται να αποθηκευτούν σε έναν υψηλά ομοιόμορφο θάλαμο, επομένως ένα σχετικά φθηνό ψυγείο αρκεί τις περισσότερες φορές.
Η θερμοκρασία του αέρα σε ένα συγκεκριμένο σημείο εντός του ψυγείου ή της κατάψυξης εξαρτάται από:
- Την απόσταση από την πόρτα
- Την απόσταση από το στοιχείο ψύξης
- Την απόσταση από τις αντιστάσεις απόψυξης (εάν είναι καταψύκτης)
- Την κυκλοφορία του αέρα
- Την απόσταση από το έδαφος. Ο ζεστός αέρας κινείται προς τα επάνω, ενώ ο ψυχρός προς τα κάτ
Παρακάτω παρουσιάζεται μία εικόνα από μία έρευνα του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνια Riverside το 2016, που απεικονίζει ένα τυπικό προφίλ θερμοκρασίας ενός καταψύκτη χαμηλής θερμοκρασίας:
Διακύμανση θερμοκρασίας βαθιάς κατάψυξης
Για κάποιο οικειακό ψυγείο, υπάρχει μία άλλη μελέτη που παρουσιάζει μία παρεμφερή εικόνα:
Κατανομή της θερμοκρασίας στις συσκευασίες στο εσωτερικό ενός καταψύκτη κατά τη λήξη του χρόνου λειτουργίας του καταψύκτη
Κατανομή της θερμοκρασίας στις συσκευασίες στο εσωτερικό ενός καταψύκτη κατά τη λήξη του χρόνου που είναι απενεργοποιημένος ο καταψύκτης
Όπως είναι εμφανές από τις παραπάνω εικόνες, είναι πιθανό να παρατηρηθούν διαβαθμίσεις θερμοκρασίας της τάξης των 8-11°C ακόμη και σε ένα μικρό θάλαμο, όπως αυτόν του παραπάνω πειράματος. Ακόμη και σε μη ψυχόμενους χώρους, μπορεί κάποιος εύκολα να παρατηρήσει διαφορά 1-2°C σε απόσταση μερικών εκατοστών.
Εάν το θερμόμετρο του ψυγείου και ο αισθητήρας της συσκευής HAM ThermoSense / HAM HumiSense δεν είναι ακριβώς στο ίδιο σημείο, τότε είναι αναμενόμενη η απόκλιση μερικών °C, ανάλογα και με τους παράγοντες που αναφέρονται παραπάνω.
Η μόνη ουσιαστική σύγκριση που μπορεί να γίνει, είναι μεταξύ ενός αισθητήρα θερμοκρασίας και ενός θερμομέτρου χειρός (ιδανικά βαθμονομημένου), με τα σημεία ανίχνευσής τους να βρίσκονται (προσεγγιστικά) ακριβώς στο ίδιο σημείο, αφού έχουν κατασταλάξει για λίγα λεπτά.
Γιατί η θερμοκρασία στο εσωτερικό ενός ψυγείου ή καταψύκτη δεν είναι ομοιόμορφη;
Όταν ανοίγετε το ψυγείο ή τον καταψύκτη σας, μπορεί να περιμένετε μια σταθερή θερμοκρασία σε όλη την έκταση, αλλά στην πραγματικότητα, η θερμοκρασία στο εσωτερικό αυτών των συσκευών δεν είναι συχνά ομοιόμορφη. Ας διερευνήσουμε τους λόγους για τους οποίους συμβαίνει αυτό:
1. Ροή και κυκλοφορία του αέρα: Αυτές οι συσκευές χρησιμοποιούν ανεμιστήρες και αεραγωγούς για την κυκλοφορία του κρύου αέρα, αλλά η κατανομή αυτού του αέρα δεν είναι πάντα τέλεια. Στα περισσότερα ψυγεία, ο ψυχρός αέρας παράγεται από το πίσω μέρος ή τον πυθμένα και στη συνέχεια διοχετεύεται στα κύρια διαμερίσματα.
2. Θερμικό φορτίο και τοποθέτηση αντικειμένων: Η τοποθέτηση των αντικειμένων τροφίμων μέσα στο ψυγείο ή τον καταψύκτη επηρεάζει επίσης την ομοιομορφία της θερμοκρασίας. Τα πυκνά ή μεγάλα αντικείμενα, όπως οι μεγάλοι όγκοι κρέατος, απορροφούν και ακτινοβολούν το κρύο με διαφορετικό τρόπο από τα μικρότερα, λιγότερο πυκνά αντικείμενα, γεγονός που μπορεί να διαταράξει τη ροή του αέρα
3. Κύκλοι απόψυξης: Τα ψυγεία και οι καταψύκτες μπαίνουν περιοδικά σε κύκλο απόψυξης για να λιώσουν τυχόν συσσωρευμένο πάγο στις σερπαντίνες του εξατμιστή. Κατά τη διάρκεια αυτού του κύκλου, η θερμοκρασία στο εσωτερικό της συσκευής μπορεί να αυξηθεί απότομα
4. Ζώνες ψύξης και σχεδιασμός: Τα σύγχρονα ψυγεία διαθέτουν συχνά πολλαπλές ζώνες ψύξης με διαφορετικές ρυθμίσεις θερμοκρασίας, γεγονός που μπορεί να δημιουργήσει περαιτέρω διακυμάνσεις της θερμοκρασίας στο εσωτερικό
5. Συχνό άνοιγμα της πόρτας: Κάθε φορά που ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου ή του καταψύκτη, εισέρχεται ζεστός αέρας, προκαλώντας αυξομειώσεις της θερμοκρασίας. Οι περιοχές που βρίσκονται πιο κοντά στην πόρτα τείνουν να παρουσιάζουν τις περισσότερες διακυμάνσεις, καθώς είναι περισσότερο εκτεθειμένες στις εξωτερικές θερμοκρασίες.
Βλέπω απότομες αυξήσεις τις θερμοκρασίας στα διαγράμματα του HAM ThermoSense/HumiSense, αλλά η τοπική ένδειξη της θερμοκρασίας του ψυγείου είναι αρκετά κατώτερη. Τι συμβαίνει;
Η απόκριση του αισθητήρα θερμοκρασίας εξαρτάται από το σχήμα και το υλικό του αισθητήρα. Ένας μεγαλύτερος αισθητήρας έχει πιο αργή απόκριση σε σύγκριση με εναν μικρότερο αισθητήρα. Ένας αισθητήρας από πλαστικό ή άλλο θερμομονωτικό υλικό είναι λιγότερο ευαίσθητος σε αλλαγές θερμοκρασίας, συγκριτικά με έναν αισθητήρα από ανοξείδωτο ατσάλι, λόγω της μεγαλύτερης θερμικής αγωγιμότητας του τελευταίου. Προκειμένου να να μπορέσουμε έστω και να συγκρίνουμε ενδείξεις θερμοκρασίας, πρέπει και οι δύο αισθητήρες να έχουν κατασταλάξει για μερικά λεπτά. Θυμηθείτε την τελευταία φορά που χρησιμοποιήσατε ένα θερμόμετρο σώματος: έπρεπε να περιμένετε για μερικά λεπτά πριν μπορέσετε να διαβάσετε τη θερμοκρασία σας. Φυσικά, η αναμονή της καταστάλαξης είναι πολύ πιο περίπλοκη όταν έχετε δύο θερμόμετρα με διαφορετική ευαισθησία σε ένα θάλαμο ο οποίος συνεχώς αλλάζει θερμοκρασία.
Όταν ανοίγετε την πόρτα του ψυγείου, συμβαίνει μία απότομη αύξηση της θερμοκρασίας, εξαιτίας της αλληλεπίδρασης του αέρα θερμοκρασίας δωματίου, με τον ψυχρό αέρα του ψυγείου που εξέρχεται.
Οι καταψύκτες, επίσης, πρέπει να αποψύχονται, να λιώσει ο πάγος, ώστε να μπορούν να συνεχίσουν αποδοτικά την λειτουργία ψύξης τους. Κατά τη διάρκεια της απόψυξης, υπάρχει μία αύξηση της θερμοκρασίας του θαλάμου πάνω από τον φυσιολογικό μέσο όρο, η οποία μπορεί να διαρκέσει 10-35 λεπτά. Αυτό συνήθως συμβαίνει σχεδόν προγραμματισμένα, κάθε 8 ώρες για παράδειγμα. Η διαδικασία της απόψυξης δεν προκαλεί σχεδόν ποτέ βλάβη στα αποθηκευμένα αγαθά. Μπορείτε να δείτε παρακάτω ένα παράδειγμα ενός ψυγείου που κάνει απόψυξεις:
Οι απότομες κορυφές απεικονίζουν την απόψυξη, ο μικρός "λόφος" δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια του εφοδιασμού εμπορευμάτων. Κανένα από αυτά τα γεγονότα δεν είναι ανησυχητικό.
Οι περισσότεροι ελεγκτές/θερμόμετρα ψυγείων σταματούν να δείχνουν την αληθινή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της απόψυξης, προκειμένου να μην δημιουργηθεί οποιαδήποτε ανησυχία στον ιδιοκτήτη τους. Μπορεί, επιπλέον, να έχουν μια χρονική περίοδο αναστολής μετρήσεων όταν ανοίγει η πόρτα, κατά την οποία η θερμοκρασία παρουσιάζεται επίσης ως αμετάβλητη.
Εάν έχετε ορίσει κανόνες που σας ειδοποιούν όταν η θερμοκρασία είναι εκτός εμβέλειας, θα πρέπει να συμπεριλάβετε μία χρονική διάρκεια "ΓΙΑ", μεγαλύτερη από την διάρκεια απόψυξης. Για παράδειγμα, "ΑΝ η θερμοκρασία είναι μεγαλύτερη από -10°C ΓΙΑ περισσότερο από 30 λεπτά ΤΟΤΕ ειδοποίησέ με". Σε αυτόν τον κανόνα, το κρίσιμο σημείο θερμοκρασίας είναι πιο πάνω από το φυσιολογικό (ή από το ασφαλές όριο) και η διάρκεια που αυτό υπερβαίνεται τίθεται ως μεγαλύτερη από την διάρκεια της απόψυξης. Με αυτόν τον τρόπο θα αποφύγετε τους περισσότερους λάθος συναγερμούς, αν όχι όλους. Μπορείτε επίσης, να θέσετε μία επιπλέον συνθήκη, ώστε να ειδοποιήστε μόνο μετά τις εργάσιμες ώρες
Σύνοψη
Το κύριο συμπέρασμα εδώ είναι να μην πανικοβάλλεστε όταν υπάρχει διαφορά στον τρόπο με τον οποίο εμφανίζεται η θερμοκρασία κατά την παρακολούθηση των καταψυκτών! Οι διακυμάνσεις στη θερμοκρασία και οι διαφορές που εμφανίζονται μεταξύ των καταψυκτών και των συστημάτων παρακολούθησης δεν ισοδυναμούν με βλάβη σε κανένα από τα δύο συστήματα. Η γνώση αυτών των πολύπλοκων ζητημάτων μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από το άγχος, στον καθορισμό των κατάλληλων σημείων συναγερμού για την εξάλειψη της κόπωσης από τον συναγερμό και γενικά να προσφέρει ηρεμία στο προσωπικό και τους ιδιοκτήτες.
Θέλετε να μάθετε μερικές γρήγορες συμβουλές για τη σωστή συντήρηση των ψυγείων και των καταψυκτών;