Kolísání teploty v chladicích komorách a mrazničkách
V ideálním světě, teplota uvnitř vaší lednice nebo mrazničky by byla všude stejná. Bohužel ve skutečném světě tomu tak není.
Existují vysoce kvalitní farmaceutické a nemocniční lednice a mrazničky, které uvnitř dosahují téměř rovnoměrné teploty vzduchu. Tyto lednice mají několik ventilátorů, chladicích prvků, patentované odmrazovací systémy, množství velmi přesných kalibrovaných teplotních senzorů a stojí za nimi miliony dolarů vynaložených na výzkum a vývoj a desetiletí zkušeností. Stojí mnoho tisíc dolarů a z řady praktických důvodů, včetně ceny, je nelze srovnávat s běžnými lednicemi používanými v jiných odvětvích (např. v potravinovém dodavatelském řetězci). Většina produktů, které potřebují chlazení, nemusí být uchovávána ve vysoce rovnoměrné komoře, takže poměrně levná lednice ve většině případů postačí.
Teplota vzduchu v konkrétním bodě uvnitř lednice nebo mrazničky závisí na:
- Vzdálenost od dveře
- Vzdálenost od chladicí prvek
- Vzdálenost od odmrazovací odpory (pokud jde o mrazničku)
- Vzdálenost od země Teplý vzduch stoupá nahoru, zatímco studený klesá dolů
Níže je obrázek z studie University of California Riverside z roku 2016 která znázorňuje typický teplotní profil hluboké mrazničky:
Kolísání teploty v hluboké mrazničce
U domácí lednice existuje ještě jeden studie která ukazuje podobné obrázky:
Rozložení teploty v baleních uvnitř mrazničky na konci doby chodu mrazničky
Rozložení teploty v baleních uvnitř mrazničky na konci doby klidu mrazničky
Jak je z výše uvedených obrázků patrné, lze pozorovat teplotní gradienty 8-11 °C i v malé komoře jako je ta v experimentu výše. I v nechlazených místnostech lze snadno pozorovat rozdíl 1-2 °C na vzdálenost několika centimetrů.
Pokud teploměr v lednici a senzor HAM ThermoSense nebo HAM HumiSense zařízení nejsou přesně ve stejném bodě, pak lze očekávat odchylku několika °C, také v závislosti na výše zmíněných faktorech.
Jediné smysluplné srovnání které lze provést, je mezi teplotním senzorem a ručním (ideálně kalibrovaným) teploměrem, přičemž jejich snímací body jsou (přibližně) přesně na stejném místě poté, co se na několik minut ustálily.
Proč teplota uvnitř lednice nebo mrazničky není rovnoměrná
Když otevřete svou lednici nebo mrazničku, možná očekáváte všude stejnou teplotu, ale ve skutečnosti teplota uvnitř těchto spotřebičů často rovnoměrná není. Podívejme se, proč se to děje:
1. Proudění a cirkulace vzduchu: Tyto spotřebiče používají ventilátory a průduchy k rozvádění studeného vzduchu, ale rozložení tohoto vzduchu není vždy dokonalé. Ve většině lednic vzniká chladný vzduch vzadu nebo dole a poté je vháněn do hlavních prostor
2. Tepelná zátěž a umístění položek: Rozmístění potravin uvnitř lednice či mrazničky rovněž ovlivňuje rovnoměrnost teploty. Husté nebo velké kusy, jako velké bloky masa, pohlcují a vyzařují chlad jinak než menší, méně husté položky, což může narušit proudění vzduchu
3. Odmrazovací cykly: Lednice a mrazničky pravidelně vstupují do odmrazovacího cyklu, aby roztavily případnou námrazu na výparníku. Během tohoto cyklu může teplota uvnitř spotřebiče prudce stoupnout
4. Chladicí zóny a design: Moderní lednice mají často několik chladicích zón s různým nastavením teploty, což může uvnitř způsobit další teplotní rozdíly
5. Časté otevírání dveří: Pokaždé, když otevřete dveře lednice či mrazničky, dovnitř vnikne teplý vzduch a způsobí kolísání teploty. Oblasti nejblíže ke dveřím mívají největší výkyvy, protože jsou více vystaveny vnějším teplotám.
V grafech HAM ThermoSense / HAM HumiSense vidím prudké nárůsty teploty, ale místní údaj teploty chladicího boxu je hluboko pod tím. Proč?
odezva teplotního senzoru závisí na tvaru a materiálu senzoru. Větší senzor má pomalejší odezvu než senzor menší. Senzor z plastu či jiného tepelně izolačního materiálu je méně citlivý na změny teploty ve srovnání se senzorem z nerezové oceli, a to kvůli vyšší tepelné vodivosti nerezu. Aby bylo možné údaje o teplotě vůbec porovnávat, musí se oba senzory několik minut ustálit. Vzpomeňte si, kdy jste naposledy použili lékařský teploměr: než jste mohli svou teplotu odečíst, museli jste několik minut počkat. Čekání na ustálení je samozřejmě mnohem složitější, když máte dva teploměry s různou citlivostí v komoře, jejíž teplota se neustále mění.
Když otevřete dveře lednice, a dochází k náhlému nárůstu teploty kvůli působení vzduchu o pokojové teplotě na chladný vzduch vycházející z lednice.
Mrazničky je také třeba odmrazovat, aby led roztál a mohly dál účinně plnit svou chladicí funkci. Během odmrazování dochází ke zvýšení teploty v komoře nad běžný průměr, což může trvat 10-35 minut. K tomu obvykle dochází téměř podle plánu, například každých 8 hodin. Proces odmrazování téměř nikdy nepoškodí uskladněné zboží. Níže vidíte příklad lednice, která odmrazuje:
Strmé špičky znázorňují odmrazování, malý "kopeček" vznikl při doplňování zboží. Ani jedna z těchto událostí není důvodem k obavám.
Většina testerů/teploměrů do lednice přestane během odmrazování zobrazovat skutečnou teplotu, aby majitele zbytečně neznepokojila. Kromě toho mohou mít období pozastaveného měření při otevření dveří, během něhož se teplota rovněž zobrazuje jako nezměněná.
Pokud jste nastavili pravidla, která vás upozorní, když je teplota mimo rozsah, měli byste zahrnout období „PO DOBU" delší, než je doba odmrazování. Například, "POKUD je teplota vyšší než -10 °C PO DOBU delší než 30 minut PAK mě upozorni". V tomto pravidle je kritický teplotní bod nad normálem (nebo nad bezpečnou mezí) a doba jeho překročení je nastavena jako delší než doba odmrazování. Tímto způsobem se vyhnete většině falešných poplachů, ne-li všem. Můžete také nastavit další podmínku, aby upozornění chodilo jen mimo pracovní dobu.
Shrnutí
Hlavní závěr zde zní: nepanikařte, když je při sledování mrazniček rozdíl ve způsobu, jakým se teplota zobrazuje! Výkyvy teploty a rozdíly mezi mrazničkami a monitorovacími systémy neznamenají selhání ani jednoho ze systémů. Znalost těchto složitých souvislostí může pomoci zmírnit obavy a určit vhodné body poplachu tak, aby se odstranila únava z falešných alarmůa obecně přinášejí klid v duši personálu i majitelům.
Chcete znát pár rychlých tipů pro správnou údržbu lednic a mrazniček?