Lagerungstemperaturen und Haltbarkeit von Lebensmitteln
Haftungsausschluss: Sie sollten stets die Anweisungen des Produkts zur sicheren Lagerung beachten. Die folgenden Listen sind nur als Richtwerte zu verstehen.
Die Aufrechterhaltung der optimalen Temperatur und Luftfeuchtigkeit ist für die Konservierung von Lebensmitteln, deren Qualität, Nährstoffgehalt und die Kontrolle des Bakterienwachstums von wesentlicher Bedeutung. Eine kontinuierliche Überwachung der Lebensmitteltemperatur ist erforderlich, um optimale Lagerbedingungen sicherzustellen.
Sie wird von verschiedenen internationalen Lebensmittelsicherheitsstandards wie HACCP und ISO 22000 vorgeschrieben.
Index der Lebensmittellagerungstemperaturen
Trockenlagerung
Viele Produkte wie Konserven, Backzutaten, Getreide und Cerealien können sicher in Trockenlagerbereichen aufbewahrt werden. Sie sollten folgende Richtlinien befolgen:
- Halten Sie Trockenlagerbereiche sauber und gut belüftet, um die Luftfeuchtigkeit zu kontrollieren und das Wachstum von Schimmel und Bakterien zu verhindern.
- Lagern Sie trockene Lebensmittel bei 10°C für eine maximale Haltbarkeit. Allerdings sind 20°C für die Trockenlagerung der meisten Produkte ausreichend.
- Bringen Sie für mehr Sicherheit ein Thermometer an der Wand oder einen Temperaturdatenlogger im Trockenlagerbereich an.
- Überprüfen Sie täglich die Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Lagerraums oder lassen Sie dies vom Datenlogger erledigen.
- Lagern Sie Lebensmittel von Wärme- und Lichtquellen entfernt, da diese die Haltbarkeit verkürzen.
- Lagern Sie Lebensmittel nicht direkt auf dem Boden und entfernt von Wänden, um eine ausreichende Luftzirkulation zu ermöglichen.
Kühlraumlagerung
Die Kühlung verlängert die Haltbarkeit der meisten Produkte. Vor allem aber verlangsamt die Kühlung das Bakterienwachstum. Optimale gekühlte Lagerbedingungen für Lebensmittel können durch Befolgen dieser Richtlinien erzielt werden:
- Halten Sie Kühllagerräume bei 0-4°C.
- Sorgen Sie dafür, dass Thermometer leicht sichtbar, gut ablesbar und auf +/-2°C genau sind, oder bringen Sie in der Nähe einen genauen Temperatursensor an.
- Positionieren Sie den Temperatursensor so, dass er die wärmste Luft im Kühlraum erfasst, um eine ausreichende Kühlung sicherzustellen.
- Stellen Sie die korrekte Kühlschranktemperatur ein, indem Sie ein Thermometer oder einen Sensor in ein Glas Wasser in der Mitte des Kühlschranks legen. Warten Sie 5 bis 8 Stunden. Liegt die Temperatur nicht bei 3,3-4,4°C, passen Sie die Temperaturregelung an. Überprüfen Sie sie nach 5-8 Stunden erneut.
- Stellen Sie sicher, dass Kühlschränke über ausreichend offene, geschlitzte Regale verfügen, um die Luftzirkulation um die Regale und Kühlschrankwände herum zu ermöglichen und so die richtigen Lebensmitteltemperaturen aufrechtzuerhalten.
- Stellen Sie sicher, dass die Türen gut abdichten und fest schließen, um die Temperatur und die Effizienz des Geräts zu erhalten. Halten Sie die Türen außerdem so weit wie möglich geschlossen. Bringen Sie Magnetsensoren an der Tür an, um deren Status zu überwachen.
- Halten Sie ein Reservethermometer im Gerät bereit, falls es zu einem Stromausfall kommt. Wenn der Kühlschrank bei Wiederkehr des Stroms noch 4,4°C aufweist, sind die Lebensmittel sicher. Die Lebensmittel sollten nicht verzehrt werden, wenn die Temperatur länger als zwei Stunden auf 4,4°C gehalten wurde.
Gefrierraumlagerung
Gefriergeräte sollten zur Lagerung von Tiefkühlware nach deren Eingang verwendet werden. Optimale Tiefkühllagerbedingungen können durch Befolgen dieser Richtlinien erzielt werden:
- Halten Sie Gefrierlagerräume bei -17°C oder darunter.
- Positionieren Sie den Temperatursensor so, dass er die tatsächliche Lagertemperatur abbildet, oder platzieren Sie mehrere Thermometer im Gerät, um Genauigkeit und Konsistenz zu gewährleisten.
- Stellen Sie die korrekte Gefriertemperatur ein, indem Sie ein Thermometer zwischen den gefrorenen Lebensmittelpackungen platzieren. Warten Sie 5 bis 8 Stunden. Wenn die Temperatur nicht bei -17°C liegt, passen Sie die Gefrierregelung an. Überprüfen Sie sie nach 5-8 Stunden erneut.
- Stellen Sie sicher, dass Gefriergeräte über ausreichend offene, geschlitzte Regale verfügen, um die Luftzirkulation um die Regale und Wände herum zu ermöglichen und so angemessene Lebensmitteltemperaturen aufrechtzuerhalten.
- Stellen Sie sicher, dass die Türen gut abdichten und fest schließen, um Wärmegewinn zu vermeiden. Halten Sie die Türen außerdem so weit wie möglich geschlossen. Bringen Sie Magnetsensoren an der Tür an, um deren Status zu überwachen.
- Halten Sie ein Reservethermometer im Gerät bereit, falls es zu einem Stromausfall kommt. Wenn der Gefrierschrank bei Wiederkehr des Stroms noch -17°C aufweist, sind die Lebensmittel sicher.
Genauer gesagt finden Sie in der nachstehenden Tabelle indikative Lagertemperaturen nach Produktkategorie. Sie finden Produkte aus den Kategorien (Milchprodukte, Obst und Gemüse, Fleisch, Fisch usw.).
Geeignete Lagerbedingungen – Temperatur und Luftfeuchtigkeit – sind erforderlich, um die Lagerzeit zu maximieren und die Qualität des geernteten Obstes und Gemüses zu erhalten.
Frisches Obst benötigt niedrige Temperaturen und hohe relative Luftfeuchtigkeit, um die Stoffwechselprozesse zu verlangsamen. Die folgende Tabelle zeigt die optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen für einige gängige Obst- und Gemüsesorten.
Produktsuche
- Obst und Gemüse
- Fleisch
- Meeresfrüchte
- Backwaren
- Milchprodukte
- Käse
- Eihaltige Produkte
- Verschiedenes
- Vorratskammer
Obst und Gemüse
| Produkt | Optimale Lagertemperatur ° C |
Gefrierpunkt ° C |
Optimale Luftfeuchtigkeit % |
Ungefähre Lagerdauer |
| Äpfel | -1,1 – 4. | -1,5 | 90-95 | 1-12 Monate |
| Aprikosen | -0,6 – 0 | -1 | 90-95 | 1-3 Wochen |
| Artischocken | 0,5 -0,6 | 90-95 | ||
| Topinambur | -0,5 – 0 | -2 | 90-95 | 4-5 Monate |
| Spargel | 0 – 1,6 | -0,6 | 95-100 | 2-3 Wochen |
| Avocados, reif | 3,3 – 7,2 | 85-95 | ||
| Avocados, unreif | 7,2 – 10 | 85-95 | ||
| Bananen, grün | 16 – 21 | 85-95 | ||
| Bananen, reif | 13,3 – 15,6 | 85-95 | ||
| Basilikum | 11,1 – 15 | 90-95 | ||
| Bohnen, getrocknet | 4,4 – 10 | 40-50 | 6-10 Monate | |
| Grüne Bohnen oder Brechbohnen | 4,4 – 7,2 | -0,7 | 95 | 7-10 Tage |
| Bohnensprossen | 0 | 95-100 | 7-9 Tage | |
| Rote Bete | 0 – 1,6 | 90-95 | ||
| Rote Bete, mit Laub | 0 | -0,3 | 98-100 | 10-14 Tage |
| Rote Bete, ohne Laub | 0 | -0,9 | 98-100 | 4-6 Monate |
| Brombeeren | 0 – 0,5 | -0,8 | 90-95 | 2-3 Tage |
| Heidelbeeren | 0 – 1,6 | 90-95 | ||
| Pak Choi | 0 – 1,5 | 90-95 | ||
| Brokkoli | 0 | -0,6 | 95-100 | 10-14 Tage |
| Rosenkohl | 0 | -0,8 | 90-95 | 3-5 Wochen |
| Blattgemüse, gebündelt | 0 | 90-95 | ||
| Kohl, früh | 0 | -0,8 | 98-100 | 3-6 Wochen |
| Kohl, spät | 0 | -0,9 | 98-100 | 5-6 Monate |
| Cantaloupe-Melone | 2,2 – 3 | 90-95 | ||
| Möhren, gebündelt | 0 | 95-100 | 2 Wochen | |
| Möhren, jung | 0 | -1,3 | 98-100 | 4-6 Wochen |
| Möhren, ausgereift | 0 | -1,3 | 98-100 | 7-9 Monate |
| Blumenkohl | 0 | -0,778 | 95-98 | 3-4 Wochen |
| Blumenkohl | 0 – 1,67 | 90-95 | ||
| Sellerie | 0 | -0,5 | 98-100 | 2-3 Monate |
| Knollensellerie | 0 | -0,9 | 97-99 | 6-8 Monate |
| Mangold | 0 | 95-100 | 10-14 Tage | |
| Kirschen | 0 – 1,7 | 90-95 | ||
| Kirschen, sauer | 0 | -1,7 | 90-95 | 3-7 Tage |
| Kirschen, süß | -1,1 – -0,5 | -1,8 | 90-95 | 2-3 Wochen |
| Chicorée | 0 – 1,67 | 90-95 | ||
| Chicorée, Witloof | 0 | 95-100 | 2-4 Wochen | |
| Zuckererbsen | 0 – 1,6 | 90-95 | ||
| Kokosnüsse | 12,8 – 15 | 80-85 | ||
| Blattkohl (Collards) | 0 | -0,7 | 95-100 | 10-14 Tage |
| Mais, süß | 0 | -0,6 | 95-98 | 5-8 Tage |
| Cranberries | 3,3 – 5,5 | 90-95 | ||
| Gurken | 10 – 12,8 | -0,5 | 95 | 10-14 Tage |
| Johannisbeeren | -0,6 – 0 | -1 | 90-95 | 1-4 Wochen |
| Aubergine | 7,8 – 12,2 | -0,8 | 90-95 | 1 Woche |
| Holunderbeeren | -0,556 – 0 | 90-95 | 1-2 Wochen | |
| Endivie | 0 | -0,1 | 95-100 | 2-3 Wochen |
| Eskariol | 0 – 1,6 | 90-95 | ||
| Eskariol | 0 | -0,1 | 95-100 | 2-3 Wochen |
| Feigen | 0 – 1,6 | 90-95 | ||
| Knoblauch | 0 | -0,8 | 65-70 | 6-7 Monate |
| Ingwerwurzel | 15 – 18,3 | 65-70 | ||
| Stachelbeeren | -0,556 – 0 | -1,1 | 90-95 | 3-4 Wochen |
| Grapefruit | 12,8 – 15,6 | 90-95 | ||
| Trauben | -0,6 – 0 | -1,2 | 85 | 2-8 Wochen |
| Grüne Bohnen | 4,4 – 7 | 90-95 | ||
| Grüne Erbsen | 0 – 1,67 | 90-95 | ||
| Blattgemüse | 0 | 95-100 | 10-14 Tage | |
| Guaven | 7,2 – 10 | 90-95 | ||
| Kräuter | 0 – 1,67 | 90-95 | ||
| Meerrettich | -1,11 – 0 | -1,83 | 98-100 | 10-12 Monate |
| Jicama | 11 – 18,3 | 65-70 | 1-2 Monate | |
| Grünkohl | 0 | -0,5 | 95-100 | 2-3 Wochen |
| Kiwi, reif | 0 – 1,6 | 90-95 | ||
| Kiwi, unreif | 0 – 1,7 | 90-95 | ||
| Kohlrabi | 0 | -1 | 98-100 | 2-3 Monate |
| Lauch | 0 | -0,7 | 95-100 | 2-3 Monate |
| Zitronen | 11 – 12,8 | 90-95 | ||
| Kopfsalat | 0 | -0,17 | 98-100 | 2-3 Wochen |
| Limetten | 8,8 – 12 | 90-95 | ||
| Litschis | 4,4 – 7,2 | 90-95 | ||
| Mangos | 10 – 12,8 | 85-95 | ||
| Melonen, Casaba/Persische | 10 – 12 | 85-95 | ||
| Melonen, Crenshaw | 10 – 11 | 85-95 | ||
| Melonen, Honigmelone | 10 – 12 | 85-95 | ||
| Pilze | 0 | -0,8 | 95 | 3-4 Tage |
| Napa-Kohl | 0 – 1,6 | 90-95 | ||
| Nektarinen | -0,6 – 0 | -0,9 | 90-95 | 2-4 Wochen |
| Okra | 0 – 1,6 | 90–95 | ||
| Zwiebeln | 0 – 1,6 | -0,7 | 65-75 | 1–8 Monate |
| Frühlingszwiebeln | 0 | -0,8 | 95–100 | 3–4 Wochen |
| Orangen | 4,4 – 7,2 | 90-95 | ||
| Papayas | 10 – 12,8 | 85-95 | ||
| Petersilie | 0 | -1,1 | 95-100 | 2-3 Monate |
| Pastinaken | 0 | -0,8 | 98-100 | 4-6 Monate |
| Pfirsiche | -0,6 – 0 | -0,9 | 90-95 | 2-4 Wochen |
| Birnen | -1,7 – -0,5 | -1,5 | 90-95 | 2-7 Monate |
| Erbsen, grün | 0 | -0,6 | 95-98 | 1-2 Wochen |
| Augenbohnen (Southern Peas) | 4,44 – 5 | 95 | 6-8 Tage | |
| Paprika, scharfe Chili | 0 – 10 | 60-70 | 6 Monate | |
| Paprika, süß | 7 – 12,8 | -0,7 | 90-95 | 2-3 Wochen |
| Kakis | 0 – 1,7 | 90-95 | ||
| Ananas | 10 – 12,8 | 85-95 | ||
| Pflaumen | -0,6 – 0 | -0,8 | 90-95 | 2-5 Wochen |
| Granatäpfel | 5 – 10 | 90-95 | ||
| Kartoffeln | 7,2 – 10 | 90-95 | ||
| Vorgeschnittenes Obst | 0 – 2,2 | 90-95 | ||
| Vorgeschnittenes Gemüse | 0 – 2,3 | 90-95 | ||
| Backpflaumen | -0,6 – 0 | -0,8 | 90-95 | 2-5 Wochen |
| Kürbisse | 10 – 12,8 | -0,8 | 65-70 | 2-3 Monate |
| Quitten | -0,5 – 0 | -2 | 90 | 2-3 Monate |
| Quitten | 0 – 1,6 | 90-95 | ||
| Radieschen, Frühling | 0 | -0,7 | 95-100 | 3-4 Wochen |
| Rettich, Winter | 0 | 95-100 | 2-4 Monate | |
| Himbeeren | -0,6 – 0 | -1,1 | 90-95 | 2-3 Tage |
| Rhabarber | 0 | -0,9 | 95-100 | 2-4 Wochen |
| Steckrüben | 0 | -1 | 98-100 | 4-6 Monate |
| Salatmischungen | 0 – 1,6 | 90-95 | ||
| Haferwurzel (Salsify) | 0 | -1,11 | 95-98 | 2-4 Monate |
| Spinat | 0 | -0,2 | 95-100 | 10-14 Tage |
| Sprossen | 0 – 1,6 | 90-95 | ||
| Kürbisse, Sommer | 5 – 10 | -0,5 | 95 | 1-2 Wochen |
| Kürbisse, Winter | 10 | -0,8 | 50-70 | 1-6 Monate |
| Erdbeeren | 0 | -0,7 | 90-95 | 3-7 Tage |
| Süßkartoffeln | 12 – 16 | -1,2 | 85-90 | 4-7 Monate |
| Mandarinen | 0 – 1,6 | 90-95 | ||
| Mandarinen | 4,4 – 7,2 | 90-95 | ||
| Tomaten, ausgereift grün | 12 – 21 | -0,5 | 90-95 | 1-3 Wochen |
| Tomaten, reif | 12 – 21 | -0,5 | 90-95 | 4-7 Tage |
| Rübenblätter | 0 | -0,1 | 95-100 | 10-14 Tage |
| Speiserüben | 0 | -1 | 95 | 4-5 Monate |
| Brunnenkresse | 0 | -0,3 | 95-100 | 2-3 Wochen |
| Wassermelone | 12 – 21 | 85-95 |
FLEISCH (FRISCH)
| Produkt | Kühlschrank (0,5° C – 4,4 °C) |
Gefrierschrank (-17 °C) |
|---|---|---|
| Rindfleisch | 3-5 Tage | 4-12 Monate |
| Kalb- oder Schweinefleisch | 3-5 Tage | 4-12 Monate |
| Lamm | 3-5 Tage | 4-12 Monate |
| Steaks, Rind | 3-5 Tage | 4-12 Monate |
| Schweinekoteletts | 3-5 Tage | 3-4 Monate |
| Lamm- oder Kalbskoteletts | 3-5 Tage | 6-9 Monate |
| Rinderhackfleisch, Schmorfleisch, Schweinehackfleisch | 1-2 Tage | 3-4 Monate |
| Wurst, Schwein | 1-2 Tage | 1-2 Monate |
| Bratwurst, frisch | 2-3 Tage | 2-3 Monate |
| Innereien (Leber, Nieren) | 1-2 Tage |
3-4 Monate |
FLEISCH (GEKOCHT)
| Produkt | Kühlschrank (0,5° C – 4,4 °C) |
Gefrierschrank (-17 °C) |
|---|---|---|
| Fleischkonserven, geöffnet | 2-3 Tage | Nicht empfohlen |
| Gekochtes Fleisch | 3-4 Tage | 2-3 Monate |
| Bratensaft und Fleischbrühe | 1-2 Tage |
2-3 Monate |
FLEISCH (VERARBEITET UND GEPÖKELT)
| Produkt | Kühlschrank (0,5° C – 4,4 °C) |
Gefrierschrank (-17 °C) |
|---|---|---|
| Speck | 7 Tage | 1 Monat |
| Frankfurter Würstchen | 7 Tage | 1-2 Monate |
| Schinken, ganz | 7 Tage | 1-2 Monate |
| Schinken, halb | 3-5 Tage | 1-2 Monate |
| Schinken, Konserve (ungeöffnet) | 8-12 Tage | Nicht empfohlen |
| Aufschnitt | 3-5 Tage | 1-2 Monate |
| Wurst, geräuchert | 7 Tage | 1-2 Monate |
| Trocken- und halbtrockene Wurst | 2-3 Wochen | 6 Monate |
GEFLÜGEL FRISCH
| Produkt | Kühlschrank (0,5° C – 4,4 °C) |
Gefrierschrank (-17 °C) |
|---|---|---|
| Hähnchen und Pute (ganz) | 1-2 Tage | 12 Monate |
| Hähnchen (Teile) | 1-2 Tage | 9 Monate |
| Pute (Teile) | 1-2 Tage | 6 Monate |
| Ente und Gans (ganz) | 1-2 Tage | 6 Monate |
| Innereien (Geflügel) | 1-2 Tage | 3-4 Monate |
GEFLÜGEL GEKOCHT
| Produkt | Kühlschrank (0,5° C – 4,4 °C) |
Gefrierschrank (-17 °C) |
|---|---|---|
| Geflügelkonserven, geöffnet | 2-3 Tage | 4 Monate |
| Gekochte Geflügelgerichte | 3-4 Tage | 4-6 Monate |
| Stücke (mit Brühe bedeckt) | 1-2 Tage | 6 Monate |
| Stücke (nicht in Brühe) | 3-4 Tage | 4 Monate |
| Gebratenes Hähnchen | 3-4 Tage | 4 Monate |
WILD
| Produkt | Kühlschrank (0,5° C – 4,4 °C) |
Gefrierschrank (-17 °C) |
|---|---|---|
| Wildbret | 3-5 Tage | 6-12 Monate |
| Kaninchen, Eichhörnchen | 1-2 Tage | 12 Monate |
| Wildente, Fasan, Gans (ganz) | 1-2 Tage | 6 Monate |
MEERESFRÜCHTE
| Produkt | Kühlschrank (0,5° C – 4,4 °C) |
Gefrierschrank (-17 °C) |
|---|---|---|
| Fisch- und Meeresfrüchtekonserven, geöffnet | 3-4 Tage | 4-6 Monate |
| Muscheln, Austern (ausgelöst) und Jakobsmuscheln | 1-2 Tage | 3-4 Monate |
| Krabben | 1-2 Tage | 4 Monate |
| Garnelen | 1-2 Tage | 3-6 Monate |
| Hummer (mit oder ohne Schale) | 1-2 Tage | 6 Monate |
| Süßwasserfisch, ausgenommen | 3-5 Tage | 6-9 Monate |
| Filets: Kabeljau, Flunder, Schellfisch, Pollack, Meeräsche, Rotbarsch, Seebarsch, Meerforelle, Streifenbarsch |
1-2 Tage | 46 Monate |
| Lachssteak | 1-2 Tage | 2 Monate |
| Gekochter Fisch | 3-4 Tage | 1-3 Monate |
BACKWAREN
| Produkt | Kühlschrank (0,5° C – 4,4 °C) |
Gefrierschrank (-17 °C) |
|---|---|---|
| Teilweise gebackene Zimtschnecken | 2 Monate | |
| Ungebackene Brötchen und Brot | 2-3 Wochen | 1 Monat |
| Gebackene Schnellbrote | 2 Monate | |
| Gebackene Brote | 1-2 Wochen | 2-3 Monate |
| Waffeln | 1 Monat | |
| Ungebackene Obstkuchen | 1-2 Tage | 2-4 Monate |
| Gebackene Obstkuchen | 4-5 Tage | 6-8 Monate |
| Kürbis- oder Chiffonkuchen | 1-2 Tage Chiffon 3-4 Tage Kürbis |
Chiffon nicht empfohlen 1-2 Monate Kürbis |
| Gebackene Kekse | Nicht empfohlen | 6-12 Monate |
| Keksteig | 3 Monate | |
| Glasierte gebackene Kuchen | 1 Woche | 1 Monat |
| Unglasierte gebackene Kuchen | 1 Woche | 2-4 Monate |
| Engelskuchen (Angel Cake) | 1 Woche | 6-12 Monate |
| Früchtekuchen | 6 Monate | 12 Monate |
MILCHPRODUKTE
| Produkt | Kühlschrank (0,5° C – 4,4 °C) |
Gefrierschrank (-17 °C) |
|---|---|---|
| Butter | 3 Monate | 6-9 Monate |
| Buttermilch | 1-2 Wochen | 3 Monate |
| Käse: Hüttenkäse, Ricotta, Frischkäse | 1-2 Wochen | 1 Monat |
| Pasteurisierter Schmelzkäse | 1-2 Monate | 6-8 Monate |
| Kaffeeweißer (flüssig) | 3 Wochen | Siehe Verpackung |
| Sahne, leicht oder Halbsahne | 4 Wochen | 4 Monate |
| Sahne, Schlagsahne | 1 Woche | Nicht empfohlen |
| Dip, Sauerrahm: kommerziell hausgemacht |
4 Wochen 1 Woche |
Nicht empfohlen |
| Margarine | 6 Monate | 12 Monate |
| Sauerrahm | 2-3 Wochen | Nicht empfohlen |
| Joghurt | 1 Monat | Nicht empfohlen |
MILCH
| Produkt | Kühlschrank (0,5° C – 4,4 °C) |
Gefrierschrank (-17 °C) |
|---|---|---|
| Kondensmilch (eingedickt), geöffnet | 3-5 Tage | Nicht empfohlen |
| Vollmilch oder fettarme Milch | 1 Woche | Nicht empfohlen |
| Rekonstituierte Magermilch | 1 Woche | Nicht empfohlen |
| Gezuckerte Kondensmilch, geöffnet | 3-5 Tage | Nicht empfohlen |
GEREIFTER KÄSE
| Produkt | Kühlschrank (0,5° C – 4,4 °C) |
Gefrierschrank (-17 °C) |
|---|---|---|
| Große Stücke, verpackt oder mit Wachs überzogen | 6 Monate | |
| Scheiben oder geöffnete Verpackungen | 1 Monat | 6-8 Monate |
| Parmesan, Romano (gerieben) | 1 Monat | 3-4 Monate |
EIER UND EIHALTIGE PRODUKTE
| Produkt | Kühlschrank (0,5° C – 4,4 °C) |
Gefrierschrank (-17 °C) |
|---|---|---|
| Eier, in der Schale, frisch | 2-5 Wochen | Nicht empfohlen |
| Eier, frisches Eigelb oder Eiweiß | 4 Tage | 12 Monate |
| Eier, in der Schale, hartgekocht | 2 Wochen | Nicht empfohlen |
| Eihaltige Produkte: Cremes, Cremesoßen, Puddings, mit Creme gefüllte Backwaren oder Kuchen | 1-2 Tage | Nicht empfohlen |
| Puddingkonserven, geöffnet | 1-2 Tage | Nicht empfohlen |
VERSCHIEDENES
| Produkt | Kühlschrank (0,5° C – 4,4 °C) |
Gefrierschrank (-17 °C) |
|---|---|---|
| Babynahrung | 2-3 Tage | Nicht empfohlen |
| Suppen, Eintöpfe | 2-3 Tage | 4-6 Monate |
| Sandwiches | 2-3 Tage | 1 Monat |
| Aufläufe | 1-2 Tage | 1 Monat |
| Gemahlene Gewürze | 6 Monate | 6-12 Monate |
| Süßigkeiten | Nicht erforderlich | 3-6 Monate |
| Salatdressings, geöffnet | Mehrere Monate | Nicht empfohlen |
| Hamburger | 1-2 Tage | 3-4 Monate |
VORRATSKAMMER
| Produkt | Bei 21°C | Bemerkungen |
|---|---|---|
| Backpulver | 18 Monate | Trocken und abgedeckt aufbewahren |
| Natron | 18 Monate – 2 Jahre | Trocken und abgedeckt aufbewahren |
| Brühwürfel oder -granulat | 2 Jahre | Trocken und abgedeckt aufbewahren |
| Brot, bei Raumtemperatur | 2-4 Tage | Zur längeren Lagerung einfrieren |
| Semmelbrösel, getrocknet | 6 Monate | Trocken und abgedeckt aufbewahren |
| Cerealien: Verzehrfertig, ungeöffnet Verzehrfertig, geöffnet |
6-12 Monate 2-3 Monate |
Verpackungseinlage nach dem Öffnen fest verschließen |
| Heißer Brei (trocken) | 6 Monate | |
|
Schokolade: Halbbitter Ungesüßt Vorgeschmolzen |
18 Monate – 2 Jahre 18 Monate – 2 Jahre 12 Monate |
Kühl aufbewahren |
|
Schokoladensirup: Ungeöffnet Geöffnet |
2 Jahre 6 Monate |
Fest verschließen |
| Kaffee, Instant, ungeöffnet Geöffnet |
1-2 Jahre 2-3 Monate |
|
| Maismehl | 12 Monate | Fest verschlossen aufbewahren |
| Maisstärke | 18 Monate | Fest verschlossen aufbewahren |
|
Mehl: Weiß Vollkornweizen |
6-12 Monate 6-8 Monate |
In luftdichtem Behälter aufbewahren Gekühlt |
| Honig | 12 Monate | Fest verschließen |
| Gelees, Marmeladen | 12 Monate | Fest verschließen |
| Marshmallow-Creme, ungeöffnet | 3-4 Monate | Nach dem Öffnen kühlen |
| Mayonnaise, ungeöffnet | 3-4 Monate | Nach dem Öffnen kühlen |
|
Milch: Kondensiert oder eingedickt, ungeöffnet Magermilchpulver, ungeöffnet Magermilchpulver, geöffnet |
12 Monate 6 Monate 3 Monate |
Dosen alle 2 Monate umdrehen, um eine Trennung zu verhindern. In luftdichtem Behälter lagern. |
|
Nudeln: Spaghetti, Makkaroni Eiernudeln |
1-2 Jahre 6 Monate |
Nach dem Öffnen in luftdichtem Behälter aufbewahren |
|
Reis: Brauner Weißer Aromatisierter oder mit Kräutern |
1 Jahr 1-2 Jahre 6 Monate |
Fest verschlossen aufbewahren |
| Salatdressings: In Flaschen, ungeöffnet |
10-12 Monate |
Nach dem Öffnen kühlen |
|
Zucker: Brauner Puderzucker Kristallzucker |
4 Monate 18 Monate 2 Jahre |
Nach dem Öffnen in luftdichtem Behälter aufbewahren |
| Sirupe | 12 Monate | Nach dem Öffnen kühlen |
|
Tee: Beutel Instant Lose |
18 Monate 3 Jahre 2 Jahre |
In einem luftdichten Behälter aufbewahren. |
|
Pflanzenöle: Ungeöffnet Geöffnet |
6 Monate 1-3 Monate |
Kühlung verlängert die Haltbarkeit. |
|
Essig: Ungeöffnet Geöffnet |
2 Jahre 12 Monate |
Fest verschlossen halten. |
| Backmischungen für Kekse, Brownies, Muffins | 9 Monate | Kühl und trocken aufbewahren |
|
Kuchen: Gekaufte Mischungen, Standardmischungen, Engelskuchen |
1-2 Tage 12-18 Monate 12 Monate |
Kühl und trocken aufbewahren |
|
Kekse: Hausgemacht Verpackt |
2-3 Wochen 2 Monate |
In einem luftdichten Behälter aufbewahren. |
| Cracker: | 8 Monate | Fest verschlossen halten |
| Heiße Brötchenmischung | 18 Monate | In einem luftdichten Behälter aufbewahren. |
| Pfannkuchenmischung | 15 Monate | In einem luftdichten Behälter aufbewahren. |
| Kartoffeln, Instant-Mischung | 6-12 Monate | Kühl und trocken aufbewahren |
| Puddingmischungen | 12 Monate | In einem luftdichten Behälter aufbewahren. |
| Reismischungen | 6 Monate | Kühl und trocken aufbewahren |
| Soßen- und Bratensoßenmischungen | 1-2 Jahre | Kühl und trocken aufbewahren |
| Suppenmischungen | 12 Monate | Kühl und trocken aufbewahren |
| Toastergebäck | 6 Monate | In einem luftdichten Behälter aufbewahren. |
| Tortillas | 2-4 Tage | Nach dem Öffnen kühlen. |
| Fruchtsäfte in Dosen | 9 Monate | Kühl aufbewahren |
| Konserven, ungeöffnet | 12-18 Monate | Kühl aufbewahren |
| Trockenfrüchte | 6 Monate | |
|
Gemüse: Getrocknet Dehydrierte Flocken |
1 Jahr 6 Monate |
Kühl aufbewahren In einem luftdichten Behälter |
|
Ketchup, Chilisoße: Ungeöffnet Geöffnet |
12 Monate 1 Monat |
Zur längeren Lagerung kühlen. |
| Scharfe Soße | 1 Jahr | Nach dem Öffnen kühlen. |
| Senf: Ungeöffnet Geöffnet |
1 Jahr 1 Jahr |
Kann gekühlt werden |
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Gewürze und Kräuter: Ganze Gewürze Gemahlene Gewürze Kräuter Kräuter-Gewürzmischungen |
1-2 Jahre 6 Monate 6 Monate 6 Monate |
Kühl in einem luftdichten Behälter, von Sonnenlicht und Hitze fern, aufbewahren. |
| Vanille und andere Extrakte: Ungeöffnet Geöffnet |
2 Jahre 12 Monate |
Fest verschlossen halten. |
| Kommerzielle Salsa, ungeöffnet | 12-18 Monate | Nach dem Öffnen kühlen. |
| Käse, Parmesan, gerieben | 10 Monate | Nach dem Öffnen kühlen. |
| Kokosnuss: Geraspelt, in Dosen oder verpackt, ungeöffnet |
12 Monate |
Nach dem Öffnen kühlen. |
| Fleischersatz (Imitationsspeck usw.) |
4 Monate | Fest verschlossen aufbewahren, zur längeren Lagerung kühlen. |
| Frühstückspulvermischungen | 6 Monate | In abgedeckten Behältern oder Originalverpackungen aufbewahren. |
| Nüsse: In der Schale, ungeöffnet Vakuumdose, ungeöffnet Verpackung oder Dose, geöffnet |
4 Monate 12 Monate 1 Monat |
Nach dem Öffnen kühlen. |
| Erdnussbutter: Ungeöffnet Geöffnet |
6-9 Monate 1 Monat |
Kühlung nicht erforderlich, aber bei Lagerung im Kühlschrank länger haltbar. |
| Erbsen, Bohnen, getrocknet | 12 Monate | In einem luftdichten Behälter aufbewahren |
| Mikrowellen-Popcorn | 2 Jahre 1 Jahr |
In einem luftdichten Behälter aufbewahren |
| Sahnehaube, trocken | 12 Monate | Kühl und trocken aufbewahren. |
| Trockenhefe | Verfallsdatum auf der Verpackung | Nach dem Öffnen kühlen. |
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