Nihanje temperature v hladilnih komorah in zamrzovalnikih

V idealen svet, temperatura v vašem hladilniku ali zamrzovalniku bila enakomerna povsod. Žal v resničnem svetu temu ni tako.

Obstajajo visokokakovostni farmacevtski in bolnišnični hladilniki ter zamrzovalniki, ki v notranjosti dosegajo skoraj enakomerno temperaturo zraka. Ti hladilniki imajo več ventilatorjev, hladilnih elementov, patentirane sisteme odtaljevanja, množico zelo natančnih kalibriranih temperaturnih senzorjev ter za seboj milijone dolarjev raziskav in razvoja in desetletja strokovnega znanja. Stanejo več tisoč dolarjev in jih iz številnih praktičnih razlogov, vključno s ceno, ni mogoče primerjati z običajnimi hladilniki, ki se uporabljajo v drugih panogah (npr. v oskrbni verigi s hrano). Večine izdelkov, ki potrebujejo hlajenje, ni treba shranjevati v komori z visoko enakomernostjo, zato razmeroma poceni hladilnik največkrat povsem zadošča.

Temperatura zraka na določeni točki v hladilniku ali zamrzovalniku je odvisna od:

• Razdalja od vrata
• Razdalja od hladilni element
• Razdalja od grelci za odtaljevanje (če je zamrzovalnik)
• Razdalja od tla Topel zrak se giblje navzgor, hladen zrak pa navzdol

Spodaj je slika iz študija Univerze v Kaliforniji Riverside iz leta 2016 ki prikazuje značilen temperaturni profil globokega zamrzovalnika:

Nihanje temperature v skrinji zamrzovalniku

Pri gospodinjskem hladilniku obstaja še ena študija ki prikazuje podobne slike:

Porazdelitev temperature po paketih v zamrzovalniku ob koncu časa delovanja zamrzovalnika

Porazdelitev temperature po paketih v zamrzovalniku ob koncu časa mirovanja zamrzovalnika

Kot je razvidno iz zgornjih slik, je mogoče opaziti temperaturne gradiente 8-11 °C tudi v majhni komori kot je tista v zgornjem poskusu. Tudi v nehlajenih prostorih je mogoče zlahka opaziti razliko 1-2 °C na razdalji nekaj centimetrov.

Če se termometer hladilnika in senzor HAM ThermoSense ali HAM HumiSense naprave nista natanko na isti točki, potem je pričakovati odstopanje nekaj °C, odvisno tudi od zgoraj omenjenih dejavnikov.

Edino smiselna primerjava ki jo je mogoče izvesti, je med temperaturnim senzorjem in ročnim (idealno umerjenim) termometrom, pri čemer sta njuni merilni točki (približno) natanko na isti točki potem ko so se nekaj minut umirile.

Zakaj temperatura v hladilniku ali zamrzovalniku ni enakomerna

Ko odprete hladilnik ali zamrzovalnik, morda pričakujete enakomerno temperaturo povsod, v resnici pa temperatura v teh napravah pogosto ni enotna. Poglejmo, zakaj se to dogaja:

1. Pretok in kroženje zraka: Te naprave za kroženje hladnega zraka uporabljajo ventilatorje in odprtine, vendar porazdelitev tega zraka ni vedno popolna. V večini hladilnikov hladen zrak nastaja zadaj ali spodaj in se nato vpihuje v glavne predelke

2. Toplotna obremenitev in postavitev predmetov: Razporeditev živil v hladilniku ali zamrzovalniku prav tako vpliva na enakomernost temperature. Gosta ali velika živila, kot so veliki kosi mesa, absorbirajo in oddajajo hlad drugače kot manjša, manj gosta živila, kar lahko moti pretok zraka

3. Cikli odtaljevanja: Hladilniki in zamrzovalniki občasno preidejo v cikel odtaljevanja, da stopijo nabrani led na uparjalniku. Med tem ciklom lahko temperatura v napravi močno naraste

4. Hladilna območja in zasnova: Sodobni hladilniki imajo pogosto več hladilnih con z različnimi temperaturnimi nastavitvami, kar lahko ustvari dodatne temperaturne razlike v notranjosti

5. Pogosto odpiranje vrat: Vsakič, ko odprete vrata hladilnika ali zamrzovalnika, vstopi topel zrak, kar povzroči nihanja temperature. Območja, najbližja vratom, so običajno najbolj spremenljiva, saj so bolj izpostavljena zunanjim temperaturam.

V grafih HAM ThermoSense / HAM HumiSense vidim strme dvige temperature, a lokalni odčitek temperature hladilnika je precej nižji. Zakaj?

odziv temperaturnega senzorja je odvisen od oblike in materiala senzorja. Večji senzor se odziva počasneje kot manjši senzor. Senzor iz plastike ali drugega toplotno izolativnega materiala je manj občutljiv na temperaturne spremembe kot senzor iz nerjavnega jekla, in sicer zaradi večje toplotne prevodnosti slednjega. Da bi bilo odčitke temperature sploh mogoče primerjati, se morata oba senzorja nekaj minut ustaliti. Spomnite se, kdaj ste nazadnje uporabili telesni termometer: počakati ste morali nekaj minut, preden ste lahko odčitali svojo temperaturo. Seveda je čakanje na ustalitev veliko bolj zapleteno, kadar imate v komori, ki nenehno spreminja temperaturo, dva termometra z različno občutljivostjo.

Ko odprete vrata hladilnika, a nenaden dvig temperature nastane zaradi mešanja zraka sobne temperature s hladnim zrakom ki prihaja iz hladilnika.

Zamrzovalnike je treba tudi odtaliti, da se led stopi in lahko še naprej učinkovito opravljajo svojo hladilno funkcijo. Med odtaljevanjem pride do dviga temperature komore nad običajno povprečje, kar lahko traja 10-35 minut. To se običajno zgodi skoraj po urniku, na primer vsakih 8 ur. Postopek odtaljevanja skoraj nikoli ne povzroči škode na shranjenem blagu. Spodaj si lahko ogledate primer hladilnika, ki se odtaljuje:

Strmi vrhovi ponazarjajo odtaljevanje, majhen "hribček" pa je nastal med dobavo blaga. Nobeden od teh dogodkov ni zaskrbljujoč.

Večina testerjev/termometrov za hladilnike med odtaljevanjem preneha prikazovati resnično temperaturo, da pri lastniku ne povzroči skrbi. Poleg tega imajo lahko obdobje mirovanja meritve, ko so vrata odprta, med katerim je temperatura prav tako prikazana kot nespremenjena.

Če ste nastavili pravila, ki vas opozorijo, ko je temperatura zunaj razpona, morate vključiti "ZA" obdobje, daljše od trajanja odtaljevanja. Na primer, "ČE je temperatura višja od -10 °C ZA več kot 30 minut POTEM me obvesti". V tem pravilu je kritična temperaturna točka nad običajno (ali nad varno mejo), trajanje njene prekoračitve pa je nastavljeno daljše od trajanja odtaljevanja. Tako se boste izognili večini lažnih alarmov, če ne kar vsem. Nastavite lahko tudi dodatni pogoj za opozarjanje šele izven delovnega časa.

Povzetek

Glavni zaključek tukaj je, da ne paničarite, kadar se pri spremljanju zamrzovalnikov pojavi razlika v prikazu temperature! Nihanja temperature in razlike med zamrzovalniki in sistemi za spremljanje ne pomenijo okvare enega ali drugega sistema. Poznavanje teh zapletenih vprašanj lahko pomaga zmanjšati zaskrbljenost in določiti ustrezne alarmne točke ter tako odpraviti utrujenost od alarmovin na splošno zagotavljajo mirno vest osebju in lastnikom.

Želite izvedeti nekaj hitrih nasvetov za pravilno vzdrževanje hladilnikov in zamrzovalnikov?