Fluctuația temperaturii în camere frigorifice și congelatoare

Într-o lume ideală, temperatură în interiorul frigiderului sau congelatorului dumneavoastră ar fi uniformă în toate punctele. Din păcate, în realitate nu este așa.

Există frigidere și congelatoare farmaceutice și de spital de înaltă calitate, care realizează în interior o temperatură a aerului aproape uniformă. Aceste frigidere au mai multe ventilatoare, elemente de răcire, sisteme brevetate de dezghețare, o multitudine de senzori de temperatură etalonați de mare precizie și au în spate milioane de dolari de cercetare-dezvoltare și decenii de expertiză. Costă multe mii de dolari și nu pot fi comparate cu frigiderele convenționale folosite în alte industrii (de ex. lanțul de aprovizionare cu alimente) dintr-o multitudine de motive practice, inclusiv costul. Majoritatea produselor care necesită refrigerare nu trebuie păstrate într-o incintă cu uniformitate ridicată, așa că un frigider relativ ieftin este suficient de cele mai multe ori.

Temperatura aerului într-un anumit punct din frigider sau congelator depinde de:

• Distanța de la ușă
• Distanța de la element de răcire
• Distanța de la rezistențe de dezghețare (dacă este congelator)
• Distanța de la sol Aerul cald se deplasează în sus, în timp ce aerul rece se deplasează în jos

Mai jos este o imagine dintr-un studiu din 2016 al Universității din California Riverside care ilustrează un profil tipic de temperatură al unui congelator adânc:

Fluctuația temperaturii în lada frigorifică

Pentru un frigider casnic, există o altă studiu care arată imagini similare:

Distribuția temperaturii pe pachetele din congelator la sfârșitul timpului de funcționare al congelatorului

Distribuția temperaturii pe pachetele din congelator la sfârșitul timpului de oprire al congelatorului

După cum reiese din imaginile de mai sus, se poate observa gradienți de temperatură de 8-11°C chiar și într-o cameră mică precum cea din experimentul de mai sus. Chiar și în încăperi nerăcite, se poate observa cu ușurință o diferență de 1-2°C la o distanță de câțiva centimetri.

Dacă termometrul frigiderului și senzorul HAM ThermoSense sau HAM HumiSense dispozitivului nu se află exact în același punct, atunci este de așteptat o abatere de câteva °C, în funcție și de factorii menționați mai sus.

Singurul comparație relevantă care se poate face este între un senzor de temperatură și un termometru portabil (ideal calibrat), punctele lor de măsurare fiind (aproximativ) exact în același punct după ce s-au stabilizat timp de câteva minute.

De ce temperatura din interiorul unui frigider sau congelator nu este uniformă

Când deschideți frigiderul sau congelatorul, poate vă așteptați la o temperatură constantă peste tot, dar în realitate temperatura din interiorul acestor aparate adesea nu este uniformă. Să vedem de ce se întâmplă acest lucru:

1. Fluxul și circulația aerului: Aceste aparate folosesc ventilatoare și fante pentru a circula aerul rece, dar distribuția acestui aer nu este întotdeauna perfectă. În majoritatea frigiderelor, aerul rece este generat din spate sau de jos și apoi este suflat în compartimentele principale

2. Sarcina termică și amplasarea produselor: Amplasarea alimentelor în interiorul frigiderului sau congelatorului afectează de asemenea uniformitatea temperaturii. Produsele dense sau mari, precum bucățile mari de carne, absorb și radiază frigul diferit față de produsele mai mici și mai puțin dense, ceea ce poate perturba circulația aerului

3. Cicluri de dezghețare: Frigiderele și congelatoarele intră periodic într-un ciclu de dezghețare pentru a topi gheața acumulată pe serpentinele vaporizatorului. În timpul acestui ciclu, temperatura din interiorul aparatului poate crește brusc

4. Zonele de răcire și designul: Frigiderele moderne au adesea mai multe zone de răcire cu setări de temperatură diferite, ceea ce poate crea variații suplimentare de temperatură în interior

5. Deschiderea frecventă a ușii: De fiecare dată când deschideți ușa frigiderului sau a congelatorului, intră aer cald, provocând fluctuații de temperatură. Zonele cele mai apropiate de ușă tind să prezinte cele mai mari variații, deoarece sunt mai expuse temperaturilor exterioare.

Văd creșteri bruște de temperatură în graficele HAM ThermoSense / HAM HumiSense, dar citirea locală a temperaturii vitrinei este mult sub aceasta. De ce?

răspunsul senzorului de temperatură depinde de forma și materialul senzorului. Un senzor mai mare are un răspuns mai lent în comparație cu un senzor mai mic. Un senzor realizat din plastic sau din alt material termoizolant este mai puțin sensibil la variațiile de temperatură decât un senzor din oțel inoxidabil, din cauza conductivității termice mai ridicate a celui din urmă. Pentru a putea compara măcar valorile de temperatură, ambii senzori trebuie să se stabilizeze timp de câteva minute. Amintiți-vă ultima dată când ați folosit un termometru medical: a trebuit să așteptați câteva minute înainte de a vă putea citi temperatura. Desigur, așteptarea stabilizării este mult mai complicată atunci când aveți două termometre cu sensibilități diferite într-o incintă a cărei temperatură se schimbă permanent.

Când deschideți ușa frigiderului, a creșterea bruscă a temperaturii apare din cauza interacțiunii aerului la temperatura camerei cu aerul rece care iese din frigider.

Congelatoarele trebuie și ele dezghețate pentru a topi gheața, ca să își poată continua eficient funcția de răcire. În timpul dezghețării are loc o creștere a temperaturii camerei peste media normală, care poate dura 10-35 de minute. Acest lucru se întâmplă de obicei aproape după un program, de exemplu la fiecare 8 ore. Procesul de dezghețare aproape niciodată nu provoacă daune mărfurilor depozitate. Mai jos puteți vedea un exemplu de frigider care dezgheață:

Vârfurile abrupte ilustrează dezghețarea, iar mica "colină" a apărut în timpul aprovizionării cu marfă. Niciunul dintre aceste evenimente nu este îngrijorător.

Majoritatea testerelor/termometrelor de frigider nu mai afișează temperatura reală în timpul dezghețării, pentru a nu îngrijora proprietarul. În plus, ele pot avea o perioadă de măsurare suspendată atunci când ușa este deschisă, timp în care temperatura este afișată tot ca neschimbată.

Dacă ați setat reguli care să vă alerteze când temperatura iese din interval, ar trebui să includeți un "TIMP DE" o perioadă mai lungă decât durata dezghețării. De exemplu, "DACĂ temperatura este mai mare de -10°C TIMP DE mai mult de 30 de minute ATUNCI anunță-mă". În această regulă, punctul critic de temperatură este peste normal (sau peste limita sigură), iar durata în care este depășit este setată mai lungă decât durata dezghețării. Astfel veți evita majoritatea alarmelor false, dacă nu chiar toate. Puteți seta și o condiție suplimentară pentru a alerta doar în afara programului de lucru.

Rezumat

Concluzia principală aici este să nu intrați în panică atunci când apare o diferență în modul de afișare a temperaturii la monitorizarea congelatoarelor! Variațiile de temperatură și diferențele reflectate între congelatoare și sistemele de monitorizare nu înseamnă o defecțiune a vreunuia dintre sisteme. Cunoașterea acestor aspecte complexe poate ajuta la reducerea anxietății și la stabilirea unor praguri de alarmă adecvate, eliminând oboseala provocată de alarmeși, în general, oferă liniște sufletească personalului și proprietarilor.

Vreți să aflați câteva sfaturi rapide pentru întreținerea corectă a frigiderelor și congelatoarelor?