Kolebanje temperature u hladnjačama i zamrzivačima

U idealnom svijetu, temperatura unutar vašeg hladnjaka ili zamrzivača bila jednolika na svim mjestima. Nažalost, u stvarnom svijetu to nije tako.

Postoje visokokvalitetni farmaceutski i bolnički hladnjaci i zamrzivači koji unutra postižu gotovo ujednačenu temperaturu zraka. Ti hladnjaci imaju više ventilatora, rashladnih elemenata, patentirane sustave odleđivanja, mnoštvo vrlo točnih umjerenih senzora temperature te iza sebe imaju milijune dolara istraživanja i razvoja i desetljeća stručnosti. Koštaju više tisuća dolara i ne mogu se uspoređivati s uobičajenim hladnjacima koji se koriste u drugim djelatnostima (npr. u lancu opskrbe hranom) iz mnoštva praktičnih razloga, uključujući cijenu. Većini proizvoda kojima je potrebno hlađenje nije nužno skladištenje u komori vrlo ujednačene temperature, pa će razmjerno jeftin hladnjak najčešće biti dovoljan.

Temperatura zraka na određenoj točki unutar hladnjaka ili zamrzivača ovisi o:

• Udaljenost od vrata
• Udaljenost od rashladni element
• Udaljenost od grijači za odleđivanje (ako je zamrzivač)
• Udaljenost od tlo Topli zrak se kreće prema gore, dok se hladni zrak kreće prema dolje

U nastavku je slika iz studija Sveučilišta Kalifornije u Riversideu iz 2016. koja prikazuje tipični temperaturni profil dubokog zamrzivača:

Kolebanje temperature dubokog zamrzivača

Za kućni hladnjak postoji još jedan studija koja prikazuje slične slike:

Raspodjela temperature po pakiranjima u zamrzivaču na kraju rada zamrzivača

Raspodjela temperature po pakiranjima u zamrzivaču na kraju mirovanja zamrzivača

Kao što je vidljivo iz gornjih slika, moguće je uočiti temperaturne razlike od 8-11°C čak i u maloj komori poput one u gornjem pokusu. Čak i u nehlađenim prostorijama lako se može uočiti razlika od 1-2 °C na udaljenosti od nekoliko centimetara.

Ako termometar hladnjaka i senzor HAM ThermoSense ili HAM HumiSense uređaja nisu točno na istoj točki, tada je očekivano odstupanje od nekoliko °C, ovisno i o gore navedenim čimbenicima.

Jedini smislena usporedba koja se može napraviti jest između senzora temperature i ručnog (idealno umjerenog) termometra, čije su mjerne točke (približno) točno na istoj točki nakon što su se slegnule nekoliko minuta.

Zašto temperatura u hladnjaku ili zamrzivaču nije ujednačena

Kada otvorite svoj hladnjak ili zamrzivač, možda očekujete jednoliku temperaturu posvuda, ali u stvarnosti temperatura unutar tih uređaja često nije jednolika. Pogledajmo razloge zašto se to događa:

1. Protok i cirkulacija zraka: Ti uređaji koriste ventilatore i otvore za kruženje hladnog zraka, ali raspodjela tog zraka nije uvijek savršena. U većini hladnjaka hladan zrak nastaje sa stražnje strane ili odozdo, a zatim se upuhuje u glavne odjeljke

2. Toplinsko opterećenje i raspored namirnica: Raspored namirnica u hladnjaku ili zamrzivaču također utječe na ujednačenost temperature. Gusti ili veliki artikli, poput velikih komada mesa, upijaju i odaju hladnoću drukčije od manjih, manje gustih artikala, što može poremetiti strujanje zraka

3. Ciklusi odleđivanja: Hladnjaci i zamrzivači povremeno ulaze u ciklus odleđivanja kako bi otopili nakupljeni led na isparivaču. Tijekom tog ciklusa temperatura unutar uređaja može naglo porasti

4. Zone hlađenja i dizajn: Moderni hladnjaci često imaju više rashladnih zona s različitim postavkama temperature, što može stvoriti dodatne razlike u temperaturi unutar

5. Često otvaranje vrata: Svaki put kada otvorite vrata hladnjaka ili zamrzivača, ulazi topao zrak i uzrokuje kolebanje temperature. Područja najbliža vratima obično imaju najveće razlike jer su više izložena vanjskim temperaturama.

Vidim nagle poraste temperature na grafikonima HAM ThermoSense / HAM HumiSense, ali lokalno očitanje temperature rashladnog uređaja znatno je niže. Zašto?

odziv senzora temperature ovisi o obliku i materijalu senzora. Veći senzor ima sporiji odziv u usporedbi s manjim senzorom. Senzor izrađen od plastike ili drugog toplinski izolacijskog materijala manje je osjetljiv na promjene temperature u usporedbi sa senzorom od nehrđajućeg čelika, zbog veće toplinske vodljivosti potonjeg. Da bi se očitanja temperature uopće mogla uspoređivati, oba se senzora moraju ustaliti nekoliko minuta. Sjetite se kada ste zadnji put koristili tjelesni termometar: morali ste pričekati nekoliko minuta prije nego što ste mogli očitati svoju temperaturu. Naravno, čekanje na ustaljivanje mnogo je složenije kada u komori kojoj se temperatura neprestano mijenja imate dva termometra različite osjetljivosti.

Kada otvorite vrata hladnjaka, a nagli porast temperature nastaje zbog međudjelovanja zraka sobne temperature s hladnim zrakom koji izlazi iz hladnjaka.

Zamrzivače je potrebno i odleđivati kako bi se otopio led i kako bi mogli nastaviti učinkovito obavljati svoju rashladnu funkciju. Tijekom odleđivanja dolazi do porasta temperature komore iznad uobičajenog prosjeka, što može trajati 10–35 minuta. To se obično događa gotovo po rasporedu, primjerice svakih 8 sati. Postupak odleđivanja gotovo nikad ne uzrokuje štetu pohranjenoj robi. U nastavku možete vidjeti primjer hladnjaka koji se odleđuje:

Strmi vrhovi prikazuju odleđivanje, mali „brežuljak” nastao je tijekom dostave robe. Nijedan od tih događaja nije razlog za zabrinutost.

Većina testera/termometara za hladnjake prestaje prikazivati stvarnu temperaturu tijekom odleđivanja kako ne bi zabrinula vlasnika. Osim toga, mogu imati razdoblje obustavljenog mjerenja pri otvaranju vrata, tijekom kojeg se temperatura također prikazuje kao nepromijenjena.

Ako ste postavili pravila koja vas upozoravaju kada je temperatura izvan raspona, trebali biste uključiti "ZA" razdoblje dulje od trajanja odleđivanja. Na primjer, "AKO je temperatura viša od -10°C ZA više od 30 minuta ONDA me obavijesti". U tom je pravilu kritična točka temperature iznad uobičajene (ili iznad sigurne granice), a trajanje njezina prekoračenja postavlja se dulje od trajanja odleđivanja. Tako ćete izbjeći većinu lažnih uzbuna, ako ne i sve. Možete postaviti i dodatni uvjet za upozoravanje samo izvan radnog vremena.

Sažetak

Glavni je zaključak da ne treba paničariti kada postoji razlika u načinu prikaza temperature pri nadzoru zamrzivača! Kolebanja temperature i razlike između zamrzivača i sustava nadzora ne znače kvar ni jednog ni drugog sustava. Poznavanje tih složenih pitanja može ublažiti tjeskobu, odrediti prikladne točke alarma i ukloniti zamor od alarmai općenito pružaju bezbrižnost osoblju i vlasnicima.

Želite li saznati nekoliko brzih savjeta za pravilno održavanje hladnjaka i zamrzivača?