Kako se uporablja ISO 22000?
ISO 22000: Kakšne so zahteve?
Kako je najbolj znani Sistem vodenja varnosti živil (FSMS), znan tudi kot ISO 22000, izveden?
Prvo, kar morate vedeti, je, da velja za vsa podjetja, ki delujejo v živilskem sektorju.
Poleg tega se zahteve ustrezno razlikujejo:
- država
- regija
- poklicna dejavnost
- hrana
- podjetje
Če je podjetje dejavno v živilskem sektorju (npr. slaščičarna) in želi uvesti ISO 22000, mora nujno sprejeti sistem vodenja kakovosti.
Kaj to pomeni?
Sprejelo bo – aktiviralo postopke dokumentiranja & evidentiranja, tj. nadzorovalo bo vse procese, od proizvodnje do faze končnega izdelka.
Natančneje:
- Preverite za: škodljivce, neželene mikroorganizme, insekticide in druge strupene snovi
- Vzorčenje in mikrobiološki - kemijski nadzor surovin
- Pravilno pranje surovin
- Inšpekcija transportnih vozil
- Oprema na vidnem in dostopnem mestu
- Zdravo embalaža materiali
- Odstranjevanje stranskih proizvodov na ustrezen način
- Skladiščni prostori v ustreznih pogojih.
Za doseganje idealnih razmer v skladiščnih prostorih je treba uporabljati zapisovalnike temperature, v nekaterih primerih pa tudi vlažnosti.
Z HAM ThermoSense in HAM HumiSense naprav imamo možnost kadar koli v celoti nadzorovati temperaturo in vlažnost svojega prostora oziroma svojih hladilnih komor! Poleg tega imamo takojšnja opozorila v primerih, ko gre temperatura izven predpisanih meja.
Za izvajanje FSMS = ISO 22000, vključeni so proizvajalci, trgovci, prevozniki, skladiščno osebje itd.
Podjetje bi zato moralo:
- Zagotovite prepoznavanje, obvladovanje in natančneje obvladovanje tveganj (upravljanje tveganj)
- Sporočite učinkovito v celotni prehranski verigi
- Deli informacije o razvoju, izvajanju in posodabljanju sistema upravljanja varnosti živil (FSMS)
- Redno oceniti HACCP
Za vsako živilsko podjetje je izjemnega pomena, da svojim strankam pokaže, da so njegovi izdelki varna, visokokakovostna in zanesljiva.
Nazadnje je treba omeniti, da bo podjetjem, ki so že uvedla ISO 9001, "lažje" integrirati ISO 22000.
O kolumnistu: