Cum se aplică ISO 22000?

ISO 22000: Care sunt cerințele?

Cum este cel mai cunoscut Sistem de management al siguranței alimentare (FSMS), cunoscut și ca ISO 22000, implementat?

Primul lucru de știut este că se aplică tuturor afacerilor care activează în sectorul alimentar.

În plus, cerințele variază în consecință:

• țară
• regiune
• activitate profesională
• alimente
• afacere

Dacă o companie este activă în sectorul alimentar (de ex. o cofetărie) și dorește să implementeze ISO 22000, trebuie în mod obligatoriu să adopte sistem de management al calității.

Ce înseamnă asta?

Va adopta – va activa proceduri de documentare & înregistrare, adică va controla toate procesele, de la producție până la stadiul de produs finit.

Mai exact:

• Verificați pentru: dăunători, microorganisme nedorite, insecticide și alte substanțe toxice
• Prelevare de probe și controlul microbiologic - chimic al materiilor prime
• Corectă spălare de materii prime
• Inspecție vehiculelor de transport
• Echipamente într-un loc vizibil și accesibil
• Sănătos ambalaje materiale
• Eliminare subproduselor într-un mod adecvat
• Zone de depozitare în condiții adecvate.

Pentru a obține condițiile ideale în spațiile de depozitare, este necesară utilizarea înregistratoarelor de temperatură și, în unele cazuri, de umiditate.

Cu HAM ThermoSense și HAM HumiSense dispozitive, avem posibilitatea de a avea control deplin asupra temperaturii și umidității din camera noastră, respectiv din camerele noastre frigorifice, în orice moment! De asemenea, avem alerte instantanee în cazurile în care temperatura iese din limitele stabilite.

Pentru implementarea FSMS = ISO 22000, sunt implicați producători, comercianți, transportatori, personal de depozit etc.

Prin urmare, compania ar trebui:

• Asigurați identificarea, controlul și, mai exact, controlul riscurilor (managementul riscurilor)
• Comunicați eficient de-a lungul întregului lanț alimentar
• Distribuie informații privind dezvoltarea, implementarea și actualizarea Sistemului de management al siguranței alimentelor (FSMS)
• Periodic evalua HACCP

Este de o importanță majoră pentru orice afacere alimentară să le arate clienților că produsele sale sunt sigure, de înaltă calitate și fiabile.

În final, trebuie menționat că firmelor care au implementat deja ISO 9001 le va fi "mai ușor" să integreze ISO 22000.

Despre autor: