Jak stosuje się ISO 22000?

ISO 22000: Jakie są wymagania?

Jak najbardziej znany System zarządzania bezpieczeństwem żywności (FSMS), znany również jako ISO 22000, wdrożony?

Pierwszą rzeczą, którą trzeba wiedzieć, jest to, że dotyczy to wszystkich firm działających w sektorze spożywczym.

Ponadto wymagania różnią się odpowiednio:

• kraj
• region
• działalność zawodowa
• żywność
• firma

Jeśli firma działa w sektorze spożywczym (np. cukiernia) i chce wdrożyć ISO 22000, musi koniecznie przyjąć system zarządzania jakością.

Co to oznacza?

Przyjmie – uruchomi procedury dokumentowania & rejestrowania, tzn. będzie kontrolować wszystkie procesy, od produkcji po etap wyrobu gotowego.

Dokładniej:

• Sprawdź pod kątem: szkodników, niepożądanych mikroorganizmów, insektycydów i innych substancji toksycznych
• Pobieranie próbek oraz mikrobiologiczna - chemiczna kontrola surowców
• Prawidłowe mycie surowców
• Inspekcja pojazdów transportowych
• Sprzęt w widocznym i dostępnym miejscu
• Zdrowe opakowania materiały
• Utylizacja produktów ubocznych w odpowiedni sposób
• Powierzchnie magazynowe w odpowiednich warunkach.

Aby osiągnąć idealne warunki w magazynach, konieczne jest stosowanie rejestratorów temperatury, a w niektórych przypadkach także wilgotności.

Z HAM ThermoSense i HAM HumiSense urządzeń mamy możliwość pełnej kontroli temperatury i wilgotności odpowiednio w naszym pomieszczeniu lub w naszych chłodniach, w każdej chwili! Ponadto otrzymujemy natychmiastowe alerty w przypadkach, gdy temperatura wykracza poza wyznaczone granice.

Dla wdrożenie FSMS = ISO 22000, biorą w tym udział producenci, handlowcy, przewoźnicy, personel magazynowy itd.

Firma powinna zatem:

• Zapewnij identyfikację, kontrolę, a dokładniej kontrolę ryzyka (zarządzanie ryzykiem)
• Komunikuj skutecznie w całym łańcuchu żywnościowym
• Udostępnij informacje o opracowaniu, wdrożeniu i aktualizacji Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności (FSMS)
• Okresowo ocenić HACCP

Dla każdej firmy spożywczej ogromne znaczenie ma pokazanie klientom, że jej produkty są bezpieczne, wysokiej jakości i niezawodne.

Na koniec należy zauważyć, że firmom, które wdrożyły już ISO 9001, będzie "łatwiej" zintegrować ISO 22000.

O autorze: