Hoe wordt ISO 22000 toegepast?

ISO 22000: Wat zijn de vereisten?

Hoe wordt het bekendste Voedselveiligheidsmanagementsysteem (FSMS), ook bekend als ISO 22000, geïmplementeerd?

Het eerste dat u moet weten, is dat het van toepassing is op alle bedrijven die actief zijn in de voedingssector.

Bovendien variëren de vereisten naargelang:

• het land
• de regio
• de beroepsactiviteit
• het levensmiddel
• het bedrijf

Als een bedrijf actief is in de voedingssector (bijv. een banketbakkerij) en ISO 22000 wil implementeren, moet het noodzakelijkerwijs een kwaliteitsmanagementsysteem invoeren.

Wat betekent dit?

Het zal documentatie- en registratieprocedures invoeren - activeren, dat wil zeggen dat het alle processen zal controleren, van productie tot het eindproductstadium.

Meer specifiek:

• Controle op: ongedierte, ongewenste micro-organismen, insecticiden en andere toxische stoffen
• Bemonstering en microbiologische - chemische controle van grondstoffen
• Correct wassen van grondstoffen
• Inspectie van transportvoertuigen
• Apparatuur op een opvallende en toegankelijke locatie
• Gezonde verpakkingsmaterialen
• Verwijdering van bijproducten op een passende manier
• Opslagruimten in goede omstandigheden.

Om de ideale omstandigheden in opslagruimten te bereiken, is het noodzakelijk om temperatuur- en in sommige gevallen vochtigheidsregistratieapparatuur te gebruiken.

Met de apparaten HAM ThermoSense en HAM HumiSense hebben we de mogelijkheid om op elk moment volledige controle te hebben over de temperatuur en vochtigheid van respectievelijk onze ruimte of onze koelruimten! Ook ontvangen we directe waarschuwingen wanneer de temperatuur buiten de voorgeschreven grenzen valt.

Bij de implementatie van het FSMS = ISO 22000 zijn producenten, handelaren, vervoerders, magazijnpersoneel, enz. betrokken.

Het bedrijf moet daarom:

• De identificatie, beheersing, en meer specifiek de beheersing van risico's (Risk Management) waarborgen
• Effectief communiceren doorheen de hele voedselketen
• Informatie delen over de ontwikkeling, implementatie en bijwerking van het Voedselveiligheidsmanagementsysteem (FSMS)
• De HACCP periodiek evalueren

Het is van groot belang voor elk levensmiddelenbedrijf om aan zijn klanten te tonen dat zijn producten veilig, van hoge kwaliteit en betrouwbaar zijn.

Tot slot moet worden opgemerkt dat bedrijven die ISO 9001 al hebben geïmplementeerd, het "eenvoudiger" zullen vinden om ISO 22000 te integreren.

Over de auteur: